Powered by Blogger.

Thursday, October 30, 2008

A Kitchen Failure Just in Time to Blog About--Orange Chocolate Truffles

We have a party to go to this week at our local General Consul's house after Trick or Treating. They've invited all Americans in Strasbourg to a Halloween party and asked everyone to bring a finger food to share. I'm terrible at this! I hate potlucks. I can whip up a meal for everyone at home that looks and tastes great, but everything I make for potlucks wilts, melts, or just tastes terrible. At potlucks for work, we're always assigned a course by last name (which rotates on a regular basis). I love getting dessert because although I'm not really a baker, I can make a mean batch of chocolate chip cookies or bake a simple sweet bread. But give me veggies, and I turn out sad-looking green beans. I've taken to bringing my dishes in throw-away containers so that I don't have to claim my uneaten dish at the end.

But I never learn my lesson. I always want to experiment, push the envelope, so instead of falling on one of my standard dessert dishes, I decided to get fancy and try to make truffles. All of the recipes I read made it sound so easy. Except that I live in France, and the names of chocolates differ a little.

So I made this recipe I found at Make Life Sweeter. I had seen versions of it in other places, and everyone seemed to be able to make them, so I thought I could too!

Orange Chocolate Truffles

Orange ganache

250 g bittersweet chocolate, finely chopped
30 g butter
1 tbs honey
250 ml whipping cream
zest of 1 orange

Place the chocolate, butter and honey in a heat-proof bowl.
Heat the cream with the orange until just simmering. Let it steep for 30 minutes. Strain through a fine meshed sieve into a measuring cup. Press onto the orange with the back of a spoon to get more flavour out of it.
Fill up the measuring cup until you have 250 (1 cup) again. Reheat the cream. Pour the cream over the chocolate and allow to stand for a few minutes. Stir until smooth. Allow to come to room temperature for a several hours until firm enough to roll. Chill for some time if necessary.

Making truffles

cocoa powder, sifted
orange ganache
400 g (14 oz) bittersweet chocolate, finely chopped

Put a piece of baking paper on your working surface to put the truffles on.
Put the cocoa powder in a bowl.
Scoop out balls with a melon baller. Roll between your hands to make a smoother ball. Place on the baking paper.
Melt the chocolate au bain marie (or in the microwave). Allow it to cool down (if necessary) to 40°C (104°F). Place a ganache ball on a fork, submerge the ball in the chocolate. Use a spoon to cover the top with chocolate. Tap the fork a few times on the bowl and slide the bottom of the fork over the lip of the bowl to remove excess chocolate. Tip the truffle in the cocoa powder and use your hand to move it around covering it completely with cocoa powder. Place the truffle onto the baking paper. Repeat with all the truffles.


--------------------------------

I think I made two mistakes. 1) I used dark chocolate instead of "bittersweet" since I was crunched for time and I could only find dark chocolate in the local grocery store. 2) I added a little orange juice (just a tiny squeeze!) to the ganache because I wanted a more orangey flavor.

The result? A not very firm ganache, even after refrigerating it overnight.

My second problem was that the chocolate coating kept seizing up on me and turning into a dry mass of chocolate in the middle of dipping my little ganache balls.

So, although they're edible (and I will be serving them to some college students coming over to our house for dessert tomorrow afternoon), and don't look half-bad, they are definitely not up to snuff for the General Consul's house.


The upshot is that I learned how to make candied orange peel (which my two-year-old is now addicted to). I thought that it would look nice atop the lovely little truffles. It was a good idea in theory, when my truffles didn't look like little turds!

I got this recipe from the Food Network, and it worked out great!

38 comments:

Chef E October 31, 2008 at 6:56 PM  

Next time if you want more orange flavor, take turbuno sugar, grate orange zest, mix and roll them in it...Got citrus problems call the chef, lol, at least you tried. I made them for NY's Eve once and we had chocolate all over the house from people eating them all night!

Dee November 3, 2008 at 5:07 AM  

I love the combination of chocolate & orange. Your orange rinds look fabulous. Looks beautiful.

Amanda April 8, 2009 at 7:05 AM  

I'm a chocolate and orange nut also, a great combination! i will have to try this recipe, thanks!

gha March 30, 2016 at 12:12 AM  

------------------------
شركة تسليك مجاري بالقطيف
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف بيوت بالقطيف
شركة تنظيف خزانات بالقطيف
شركة تنظيف موكيت بالقطيف
شركة تنظيف شقق بالقطيف
شركة تنظيف فلل بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة رش مبيدات بالقطيف
شركة شفط بيارات بالقطيف
شركة عزل اسطح بالقطيف
شركة عزل خزانات بالقطيف
شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
شركة مكافحة البق بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة نقل اثاث بالقطيف
شركة نقل عفش بالقطيف

-------------------------------------------------
شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف شقق بالدمام
شركة رش مبيدات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة شفط بيارات بالدمام
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة عزل خزانات بالدمام
شركة عزل اسطح بالدمام
شركة مكافحة البق بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف مجالس بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالدمام
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة تنظيف بيوت بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام

Viet Blog October 11, 2017 at 11:22 PM  

Thẩm mỹ làm đẹp vùng kín đang là xu hướng của chị em phụ nữ hiện đại với nhiều dịch vụ đa dạng và mang lại hiệu quả cao giúp se khít, trẻ hóa vùng kín. Các dịch vụ tiêu biểu như trẻ hóa âm đạo, se khít âm đạo http://thammyamdao.com/phau-thuat-thu-hep-am-dao/ ; thẩm mỹ môi lớn, môi bé.

Viet Blog October 11, 2017 at 11:23 PM  


Thẩm mỹ làm đẹp vùng kín đang là xu hướng của chị em phụ nữ hiện đại với nhiều dịch vụ đa dạng và mang lại hiệu quả cao giúp se khít, trẻ hóa vùng kín. Các dịch vụ tiêu biểu như trẻ hóa âm đạo, se khít âm đạo http://thammyamdao.com/phau-thuat-thu-hep-am-dao/ ; thẩm mỹ môi lớn, môi bé.

Anonymous,  October 24, 2017 at 10:23 PM  

Sở hữu làn da trắng hồng rạng rỡ là mong muốn của hầu hết phái đẹp châu Á. Với các phương pháp tắm trắng an toàn và mang lại hiệu quả cao https://thucucclinics.com/tam-trang-an-toan/

Unknown November 21, 2017 at 8:53 PM  
This comment has been removed by the author.
Unknown November 21, 2017 at 8:58 PM  

tìm hiểu chi tiết về triệt lông chân và triệt lông từng vùng bikini , triệt lông nách ,triệt lông vùng kín , triệt lông tay .... https://trietlongchan.vn/bang-gia-triet-long-vinh-vien-tai-thu-cuc-clinics/ xem tham khảo theo nguồn tại thương hiệu thẩm mỹ số 1 tại Việt Nam https://trietlongchan.vn Thu Cúc Clinics

Viet Blog January 22, 2018 at 1:54 AM  
This comment has been removed by the author.
Viet Blog January 22, 2018 at 1:56 AM  
This comment has been removed by the author.
Viet Blog January 22, 2018 at 1:56 AM  

Thẩm mỹ Công nghệ cao Thu Cúc - Thương hiệu làm đẹp hàng đầu. Chăm sóc da, trị mụn, trị nám,tàn nhang, triệt lông... https://thammycongnghecao.info.vn/

deptrai January 24, 2018 at 3:12 AM  


https://vi-vn.facebook.com/giamcansaukhisinh
http://buynhe.com

Unknown March 7, 2018 at 10:41 PM  

The best and an uy symbol http://thammynangnguc.vn/

رضا جمال November 11, 2018 at 5:25 AM  
This comment has been removed by the author.
دريم هاوس June 16, 2019 at 6:41 AM  

شركة تنظيف بالرياض

https://www.blogaraby.com

https://www.house-cleaning-tips.net

https://www.cleaning-house.net

شركة كشف تسربات المياه شمال الرياض

 

شركة كشف تسربات المياه شرق الرياض

 

شركة كشف تسربات المياه شمال الرياض

 

شركة كشف تسربات المياه شمال الرياض

 

شركات نقل العفش بجدة كثيرة ومتعددة والإختيار بين أسطول الشركات الموجودة صعب ويعتمد الإختيار بين شركة نقل اثاث بجدة http://great.social/sharikat-naql-athath-bajda على إسلوب المندوب ودقة المواعيد وأداء العمل ويفضل إختيار الشركات على حسب خبرتها في مجال نقل العفش وعلى جودة الأداء والأمانة لأننا نترك لهم متعلقات المنزل بين متناول أيديهم .

سونجول January 5, 2021 at 9:36 AM  

شركة نقل اثاث بالرياض 0500091013 ارخص شركة نقل عفش – إدارة سعودية

هدف شركتنا الوصول لجميع انحاء المملكه وخارجها فتعمل الشركة جاهدة كي تستطيع توفير عده فروع على مستوى المملكه ككل ومنطقه شمال الرياض هي منطقه حيويه تتميز بكثرة الانتقالات اليها فمع شركتنا وفر لعملائنا خدمة نقل الاثاث الى منطقة شمال الرياض فشركات نقل الاثاث الرياض لديها

نقل عفش بالرياض
اكبر اسطول سيارات مجهز لنقل الاثاث ولديها افضل عمال مدربين
على اعلى مستوى فى الاحتراف وتحمل الاشياء الثقيلة والثمينة .
شركة نقل الاثاث لنقل وتغليف الاثاث والعفش محترفه فى مجالها وتقدمه بصورة محترفه ايضا .
لدينا فنيين نجاره وفنيين فك وتركيب لان شركة من افضل شركات نقل الاثاث فى الرياض
والمناطق الاخرى
تخزين عفش بالرياض
نحن لدينا اكبر السيارات المجهزة لعمليه نقل الاثاث ولدينا جميع المقاسات ايضا داخل الرياض
لدينا افضل العمال والمعدات المجهزة لهذه الخدمه وهى خدمه نقل الاثاث ورفع الاثاث ايضا
تحتاج عمليات تخزين الأثاث الي كفائة و خبرة عالية لان معني حدوث أي خدش او كسر ولو صغير في قطع الأثاث اي لا يمكن استخدامها مرة اخري لذلك تعتبر الدقة و الكفائة هما العاملان الأساسيان لنجاح كافة عمليات نقل وتخزين الأثاث و هما المميزان لاي شركة نقل أثاث فالدقة مطلوبة في التعامل مع قطع الأثاث عند الفك و التركيب فعمليات الفك و التركيب تعد من أصعب و أخطر الأمور و في هذه الخطوة يحدث كوارث في قطع الأثاث لأنها تحتاج الي دقه عالية جدا جدا من قبل النجاريين حتي لا يحدث اي خدش لقطعة الاثاث و بالتأكيد أدوات الفك و التركيب الحديثة لها دور مهم و أساسي في حماية قطع الأثاث من الخدوش .
[URL=https://elawaeil.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A3%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9/]نقل اثاث بالرياض[/URL]

ماليكاا January 5, 2021 at 7:35 PM  








شركة نقل اثاث بالرياض 0500091013 ارخص شركة نقل عفش – إدارة سعودية
اذا. كنت تريد ان تنتقل من بيتك لبيت اخر وتريد نقل اثاثك بكل امان وراحه دون حدوث اي خسائر فإنك تحتاج الينا تحتاج الى افضل شركة نقل للاثاث معنا ستجد.كل ماتتمنى دون عناء ماعليك سوا الاتصال بنا وسنقوم بكافه الاجراءات اللازمه لنقل الاثاث
ننقل اثاث أي منزل بطريقة احترافية و سلمية وتضمن سلامة كل قطعة من قطع الاثاث دون حدوث اي ضرر او اصابة بها يجب ان تتم الخطوات بأدوات متميزة وعمالة ماهرة ومدربة ومن أدوات نقل الاثاث بالرياض الاتي :-
نجاريين متخصصين في فك الاثاث
عمالة مدربة علي تغليف الاثاث
سيارات مجهزة لنقل العفش الي أي منطة أو مدينة علي ايدي سائقيين مهرة ومحترفيين
ونش لرفع القطع الثقيله في الأطباق المرتفعة
شركات نقل العفش بالرياض


ثم نقوم بتغليفه ذلك باستخدام أفضل أنواع مواد التغليف ثم نقوم بوضعه في كراتين و صناديق متينة مرقمة و ذلك حتي لا ننسي أي قطعة من قطع الأثاث ، بعد ذلك يبدأ العمال بتنزيل العفش و تحميله داخل السيارات و غالبآ يتم تنزيل العفش عن طريق الأوناش الهيدروكليكيه لسلامته
تخزين اثاث بالرياض

فنحن نحرص تماما علي سلامة كل قطعة من العفش سواء صغيرة أو كبيرة
فالشركة تعد من الشركات الرائده في مجال تخزين و نقل العفش ومن الصعب إيجاد اي شركة أخرى مثلها تقدم نفس
الخدمة وبنفس التكلفه فلشركتنا مميزات عده منها رخص التكلفه العماله الكفؤ المدربه على كافه مراحل النقل
متطلعه الشركة دائما للجديد ماستيراد احدث المعدات والآلات الحديثه من الوناش والرافعات
فهدف الشركة دائما إرضاء عملائها والوصول لكل طبقات الشعب
لدين المساحات والمستودعات واماكن لتخزين اي اثاث لاطول فترة دون ان تشعر باي قلق

نقل اثاث بالرياض
[URL=https://elawaeil.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A3%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9/]نقل اثاث بالرياض[/URL]















Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative