Powered by Blogger.

Thursday, October 30, 2008

A Kitchen Failure Just in Time to Blog About--Orange Chocolate Truffles

We have a party to go to this week at our local General Consul's house after Trick or Treating. They've invited all Americans in Strasbourg to a Halloween party and asked everyone to bring a finger food to share. I'm terrible at this! I hate potlucks. I can whip up a meal for everyone at home that looks and tastes great, but everything I make for potlucks wilts, melts, or just tastes terrible. At potlucks for work, we're always assigned a course by last name (which rotates on a regular basis). I love getting dessert because although I'm not really a baker, I can make a mean batch of chocolate chip cookies or bake a simple sweet bread. But give me veggies, and I turn out sad-looking green beans. I've taken to bringing my dishes in throw-away containers so that I don't have to claim my uneaten dish at the end.

But I never learn my lesson. I always want to experiment, push the envelope, so instead of falling on one of my standard dessert dishes, I decided to get fancy and try to make truffles. All of the recipes I read made it sound so easy. Except that I live in France, and the names of chocolates differ a little.

So I made this recipe I found at Make Life Sweeter. I had seen versions of it in other places, and everyone seemed to be able to make them, so I thought I could too!

Orange Chocolate Truffles

Orange ganache

250 g bittersweet chocolate, finely chopped
30 g butter
1 tbs honey
250 ml whipping cream
zest of 1 orange

Place the chocolate, butter and honey in a heat-proof bowl.
Heat the cream with the orange until just simmering. Let it steep for 30 minutes. Strain through a fine meshed sieve into a measuring cup. Press onto the orange with the back of a spoon to get more flavour out of it.
Fill up the measuring cup until you have 250 (1 cup) again. Reheat the cream. Pour the cream over the chocolate and allow to stand for a few minutes. Stir until smooth. Allow to come to room temperature for a several hours until firm enough to roll. Chill for some time if necessary.

Making truffles

cocoa powder, sifted
orange ganache
400 g (14 oz) bittersweet chocolate, finely chopped

Put a piece of baking paper on your working surface to put the truffles on.
Put the cocoa powder in a bowl.
Scoop out balls with a melon baller. Roll between your hands to make a smoother ball. Place on the baking paper.
Melt the chocolate au bain marie (or in the microwave). Allow it to cool down (if necessary) to 40°C (104°F). Place a ganache ball on a fork, submerge the ball in the chocolate. Use a spoon to cover the top with chocolate. Tap the fork a few times on the bowl and slide the bottom of the fork over the lip of the bowl to remove excess chocolate. Tip the truffle in the cocoa powder and use your hand to move it around covering it completely with cocoa powder. Place the truffle onto the baking paper. Repeat with all the truffles.


I think I made two mistakes. 1) I used dark chocolate instead of "bittersweet" since I was crunched for time and I could only find dark chocolate in the local grocery store. 2) I added a little orange juice (just a tiny squeeze!) to the ganache because I wanted a more orangey flavor.

The result? A not very firm ganache, even after refrigerating it overnight.

My second problem was that the chocolate coating kept seizing up on me and turning into a dry mass of chocolate in the middle of dipping my little ganache balls.

So, although they're edible (and I will be serving them to some college students coming over to our house for dessert tomorrow afternoon), and don't look half-bad, they are definitely not up to snuff for the General Consul's house.

The upshot is that I learned how to make candied orange peel (which my two-year-old is now addicted to). I thought that it would look nice atop the lovely little truffles. It was a good idea in theory, when my truffles didn't look like little turds!

I got this recipe from the Food Network, and it worked out great!


Chef E October 31, 2008 at 6:56 PM  

Next time if you want more orange flavor, take turbuno sugar, grate orange zest, mix and roll them in it...Got citrus problems call the chef, lol, at least you tried. I made them for NY's Eve once and we had chocolate all over the house from people eating them all night!

Dee November 3, 2008 at 5:07 AM  

I love the combination of chocolate & orange. Your orange rinds look fabulous. Looks beautiful.

Amanda April 8, 2009 at 7:05 AM  

I'm a chocolate and orange nut also, a great combination! i will have to try this recipe, thanks!

Chjn Gfbjf February 24, 2016 at 10:14 PM  

نحن شركة الراعي تعتبر الشركة الاولي في خدمات كشف التسربات فنحن نقدم لكم اليوم كشف التسربات بالدمامان خدمات كشف التسربات ليست كمثل الخدمات الاخري بل ان خدمات كشف التسربات تعتبر من اصعب

alsaid abdalhak March 30, 2016 at 12:09 AM  

شركة تنظيف بالاحساء
شركة تنظيف شقق بالاحساء
شركة تسليك مجاري بالاحساء
شركة تنظيف موكيت بالاحساء
شركة شفط بيارات بالاحساء
شركة عزل اسطح بالاحساء
شركة تنظيف خزانات بالاحساء
شركة تنظيف فلل بالاحساء
شركة تنظيف مجالس بالاحساء
شركة تنظيف منازل بالاحساء
شركة تنظيف بيوت بالاحساء
شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
شركة رش مبيدات بالاحساء
شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة مكافحة البق بالاحساء
شركة عزل خزانات بالاحساء
شركة نقل اثاث بالاحساء
شركة نقل عفش بالاحساء
شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء
شركة تنظيف خزانات بالجبيل
شركة تنظيف بيوت بالجبيل
شركة تنظيف بالجبيل
شركة تسليك مجاري بالجبيل
شركة تنظيف موكيت بالجبيل
شركة تنظيف مجالس بالجبيل
شركة تنظيف فلل بالجبيل
شركة تنظيف منازل بالجبيل
شركة رش مبيدات بالجبيل
شركة شفط بيارات بالجبيل
شركة مكافحة البق بالجبيل
شركة عزل اسطح بالجبيل
شركة عزل خزانات بالجبيل
شركة مكافحة النمل الابيض بالجبيل
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة نقل عفش بالجبيل
شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة تنظيف شقق بالجبيل
شركة نقل اثاث بالجبيل

alsaid abdalhak March 30, 2016 at 12:11 AM  

شركة تسليك مجاري بالخبر
شركة تنظيف بالخبر
شركة تنظيف بيوت بالخبر
شركة تنظيف موكيت بالخبر
شركة تنظيف شقق بالخبر
شركة تنظيف مجالس بالخبر
شركة تنظيف منازل بالخبر
شركة رش مبيدات بالخبر
شركة تنظيف خزانات بالخبر
شركة تنظيف فلل بالخبر
شركة شفط بيارات بالخبر
شركة عزل اسطح بالخبر
شركة عزل خزانات بالخبر
شركة كشف تسربات المياه بالخبر
شركة مكافحة البق بالخبر
شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة نقل اثاث بالخبر
شركة نقل عفش بالخبر
شركة تسليك مجاري بالظهران
شركة تنظيف خزانات بالظهران
شركة تنظيف بالظهران
شركة تنظيف بيوت بالظهران
شركة تنظيف فلل بالظهران
شركة تنظيف منازل بالظهران
شركة رش مبيدات بالظهران
شركة عزل اسطح بالظهران
شركة نقل عفش بالظهران
شركة نقل اثاث بالظهران
شركة مكافحة حشرات بالظهران
شركة مكافحة النمل الابيض بالظهران
شركة مكافحة البق بالظهران
شركة كشف تسربات المياه بالظهران
شركة عزل خزانات بالظهران
شركة شفط بيارات بالظهران
شركة تنظيف مجالس بالظهران
شركة تنظيف موكيت بالظهران
شركة تنظيف شقق بالظهران

alsaid abdalhak March 30, 2016 at 12:12 AM  

شركة تسليك مجاري بالقطيف
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف بيوت بالقطيف
شركة تنظيف خزانات بالقطيف
شركة تنظيف موكيت بالقطيف
شركة تنظيف شقق بالقطيف
شركة تنظيف فلل بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة رش مبيدات بالقطيف
شركة شفط بيارات بالقطيف
شركة عزل اسطح بالقطيف
شركة عزل خزانات بالقطيف
شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
شركة مكافحة البق بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة نقل اثاث بالقطيف
شركة نقل عفش بالقطيف

شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف شقق بالدمام
شركة رش مبيدات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة شفط بيارات بالدمام
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة عزل خزانات بالدمام
شركة عزل اسطح بالدمام
شركة مكافحة البق بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف مجالس بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالدمام
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة تنظيف بيوت بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام

شركة مكافحة حشرات July 15, 2016 at 6:47 PM  

نقدم لكم شركة مكافحة حشرات الشركة المتخصصة بكافة اعمال مكافحة الحشرات بالدمام بالخبر والتي تخصصت في مكافحة جميع أنواع الحشرات الطائرة والزاحفة بجميع أنواعها فمع شركة مكافحة حشرات بالدمام تستطيعون القضاء علي جميع أنواع الحشرات بأبسط الطرق الحديثة والأدوات المثالية وكذلك افضل المبيدات الفعالة في التخلص من جميع أنواع الحشرات حيث انها تعد افضل شركة مكافحة حشرات بالدمام كما يتوفر لدينا أيضا شركة مكافحة حشرات بالخبر والتي تعد افضل شركة مكافحة حشرات بالخبر لديها فريق متميز مجهز بأفضل الإمكانيات الحديثة والعمالة الماهرة والمبيدات المثالية للقضاء علي الحشرات التي تستخدم في مكافحة النمل الأبيض والنمل الأسود والبعوض والفئران والافاعي والثعابين وغيرها من الحشرات الأخرى
جوال 053026180

شركة مكافحة حشرات July 15, 2016 at 6:52 PM  

تعبتم من الحشرات وكثرة انتشارها المبالغ فيه بالمملكة العربية السعودية خاصة في فصل الصيف حيث ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة وتعبتم أيضا من اثارها السلبية التي تلحق بنا جراء انتشار الحشرات فالحل مع شركة مكافحة حشرات بالجبيل الشركة الاولي بالجبيل والتي توفر خدمات مكافحة الحشرات بأفضل جودة ممكنة بالاستعانة بأفضل وامهر العمالة والأدوات الحديثة والمبيدات الفعالة في القضاء عليها نهائيا وبلا رجعة كما توفر شركة مكافحة حشرات العديد من الامتيازات التي جعلتها تتفوق علي غيرها من الشركات الأخرى وأصبحت افضل شركة مكافحة حشرات بالجبيل تقدم خدمات متميزة من خلال ضمان الشركة المتميز كما تقدم الشركة خدماتها بأرخص الأسعار فتوفر ارخص شركة مكافحة حشرات بالجبيل فمع شركة مكافحة حشرات بالجبيل انتم دائما في امان فاذا اردتم العيش في بيئة نظيفة خالية من الحشرات ما عليكم الا الاتصال ب شركة مكافحة الحشرات بالجبيل علي جوال 053026180

شركة مكافحة حشرات July 15, 2016 at 6:56 PM  

نقدم لكم افضل الشركات المتخصصة بمكافحة جميع أنواع الحشرات والتي تقضي عليها نهائيا وبلا رجعة من خلال افضل المبيدات الألمانية الحديثة التي تتخلص من النمل الابيض والفئران والصراصير والافاعي والثعابين والفراشات والبعوض وغيرها من الحشرات الأخرى فمع شركة مكافحة حشرات بالأحساء تستطيعون الحصول علي الخدمات المثالية لمكافحة الحشرات بالأحساء وكافة مدن المنطقة الشرقية والتي تضمن لعملائها افضل جودة ممكنة بأرخص الأسعار فتوفر شركة وادي الذئاب ارخص شركة مكافحة حشرات بالأحساء كما تهتم أيضا شركة مكافحة الحشرات بالمنطقة الشرقية بتقديم خدماتها عبر كافة مدن المنطقة الشرقية فتوفر الشركة شركة مكافحة حشرات بالقطيف التي تتميز أيضا بتوفير الخدمات المثالية لمكافحة جميع أنواع الحشرات الطائرة والزاحفة بالقطيف والتي نجحت في ان تصبح افضل شركة مكافحة حشرات بالقطيف
للتواصل علي جوال 0530260180

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative