Powered by Blogger.

Wednesday, October 13, 2010

Food Ninja: A Soup Recipe with a Secret, Frugal Ingredient--Radish Leaves!

Last week I heard about a contest that fellow food bloggers Paula at Bell'Alimento, Linda at SaltySeattle and Rachael at La Fuji Mama are hosting: Food Ninja. When I first read about it, I thought, "That looks like so much fun, but I am totally not a 'Food Ninja'." I admit that I am a good cook and I admit that I can chop and dice with the best of them (or faster than my husband, at least!), but I couldn't for the life of me figure out what I do that is so ninja-like in the kitchen...until, that is, I remembered this recipe I made up for radish leaf soup.

A couple of weeks ago, I received some beautiful radishes from my CSA, but really what caught my attention were the leaves attached to said radishes. They were full and green and, well, leafy. That got me thinking about whether or not radish leaves are in fact edible. A quick Google search answered that question, so I was on a mission to use these awesome leaves. I posted something on Facebook to elicit ideas, but the basic reaction was, "Are you kidding?!" No. No, I am not.

To save money and to be as ecologically conscious as possible, I have been trying to use as much of my produce from my CSA as possible over the summer, and usually the "inedible" parts go into a freezer bag for later stock making, but I actually wanted to eat these greens, so I came up with this easy little recipe for radish leaf soup. The soup is actually quite tasty--the leaves have a mild peppery taste--and to top it all off, radish leaves are quite nutritious, with high levels of calcium, iron, magnesium, folate, and Vitamins A, C, and K. As I told my mom recently: don't knock it till you try it!

Just call me Frugal Ninja! ;-)

Radish Leaf Soup

1 Tbl olive oil
1 Tbl butter
1 medium onion, chopped
3 potatoes, peeled and chopped
1 bunch radish leaves, rinsed well and chopped
2 1/2 cups chicken (or vegetable) stock
1 Tbl fresh lemon juice (or more to taste)
Pinch of nutmeg
Pinch of cayenne pepper
Salt and pepper, to taste
Creme Fraiche or heavy cream
3-4 radishes, diced, for garnish

In a heavy-bottomed pot, melt the butter and oil over medium heat. Add the onions and cook until softened. Add potatoes and cook for another 2-3 minutes. Add radish leaves and cook, stirring, until leaves begin to wilt. Cover with stock and bring to a boil. Cover and let simmer for about 10 minutes or until the potatoes are cooked through.

Blend with a handheld blender or in small batches in a food processor or blender until smooth. Add the lemon juice, nutmeg and cayenne pepper. Mix well and add salt and pepper to taste. Before serving add a dollop of creme fraiche or a little heavy cream to taste. Garnish with diced radishes.

This is a thick soup. Add more stock to thin it to your liking.

Subscribe to free updates from Mindy's Mouthful


Fuji Ninja October 13, 2010 at 6:52 PM  

You DEFINITELY are a Food Ninja! This is awesome, especially since I'm now DYING to try and cook with radish leaves!!

Rachel October 13, 2010 at 7:21 PM  

Wow! Finally something to do with the leafy parts! I thought I had lettuce in the fridge the other day but when I looked closer I was disappointed to find radish leaves. Next time I won't be so disappointed!

Chef Fresco October 28, 2010 at 9:23 PM  

Man this reminds me that we really need to join a CSA. Radish leaves huh? Looks great!

Mars April May 10, 2017 at 3:31 AM  

Our fellow is required to help each other, this I get on this blog. Really inspiring once. thanks. salep untuk dermatitis

ghada September 3, 2017 at 2:34 PM  

شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 3, 2017 at 2:36 PM  

شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

babel babel March 26, 2018 at 10:18 AM  

Babel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative