Powered by Blogger.

Thursday, July 5, 2012

Lemon-Blackberry Yogurt Loaf




Wow...has it been over two weeks since I last posted?!  It's been a crazy summer, and until last Friday, I was home alone for three weeks with my kids.  And then suddenly everyone started arriving!  My parents arrived on Friday morning for a short visit from California, and my husband returned home after being in Germany and Belgium for three weeks.  I had a great visit with my parents (as did the kids!), but it didn't leave much time for keeping up the ol' blog.  I'm back, though, at least for now, as we leave for England and Scotland for a week on Saturday.  Yahoo!

But in the meantime, I'd like to whet your appetite with this little gem.  I've been working on perfecting this recipe since May, and I think I may have finally hit the nail on the head!  This Lemon-Blackberry Yogurt Loaf is quite simple and great for potlucks and breakfast alike.  If you don't happen to have wild blackberries lying around, feel free to substitute regular blackberries, blueberries or raspberries.  (I happen to have some frozen wild blackberries leftover from picking last summer.)  Or you could just leave them out for a basic lemon loaf--I think the best version I made, though, was with the berries.  :-)  Either way, I recommend doubling your batch because the first cake will go quicker than you'd like!

Lemon-Blackberry Yogurt Loaf
Makes one loaf


1 1/2 cups plus 1 tablespoon all-purpose flour, separated
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon kosher salt
1 cup sugar
1 tablespoon lemon zest
Juice from 1/2 lemon
3/4 cup non-fat Greek yogurt
1/4 cup vegetable oil
1/4 cup extra virgin olive oil
2 large eggs
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cup wild blackberries

Preheat oven to 350 degrees F.  Spray the inside of a loaf pan with cooking spray or coat with butter.  Dust with flour and tap out excess. 

Whisk 1 1/2 cups flour, baking powder and salt in a medium bowl.  In the bowl of your stand mixer, add the sugar and lemon zest.  Mix with your fingertips until the sugar is moistened.  Add the lemon juice, yogurt, vegetable oil, olive oil, eggs, and vanilla extract and mix to blend.  Add the dry ingredients and mix until just blended.  Coat the blackberries in 1 tablespoon of flour and then add them to the batter.  Mix gently until incorporated.

Pour the batter into the loaf pan and smooth the top.  Bake until the cake is golden and a toothpick comes out clean, about 50 minutes.  Let the cake cool on a wire rack for a few minutes and then remove from pan.  Let it cool completely on the wire rack.

 Subscribe to free updates from The World in My Kitchen


65 comments:

Jenni July 5, 2012 at 7:08 PM  

Everyone immediately pairs lemon and blueberry, but blackberries love the lemon, too:) This sounds great!

Jacqueline July 7, 2012 at 12:00 PM  

I love blackberries, but I have never added them to a cake before. I am not sure why not.

Anonymous,  July 15, 2012 at 2:17 PM  

Just happened upon your post.
Wow, that lemon loaf looks really moist.
I have been searching for a moist lemon loaf recipe for along time - so going to give your recipe a try.

Is there a reason you specifically used OLIVE oil in addition to VEGETABLE oil? Just wondering if the OLIVE oil would add a strong flavor to the loaf?

Thanks for sharing the recipe.

Mindy July 15, 2012 at 8:00 PM  

@Anonymous, I've made this with all vegetable oil and all olive oil, but found the all-olive-oil version too strong with the olive oil flavor (drowned out the lemon flavor) and found that it was missing a little something with no olive oil. Basically, it's a flavor preference. :-)

Peggy G. July 17, 2012 at 4:29 PM  

I can't wait to hear more about your trip to England and Scotland - the pictures on Facebook are awesome! This loaf will definitely be made in our house by the end of the summer - maybe after berry picking =)

Celine Gomez,  December 25, 2012 at 9:09 PM  

I loved yogurt loaf ever since I tasted it from a corporate catering in one of our company's event. I'm so glad there is an available recipe in the web in case I want to whip something like this up.

Clara Corcine,  January 3, 2013 at 10:29 PM  

I never knew that there's such thing as a yogurt loaf. I first heard about this in a long island weight loss center and it's proven effective. The taste is also great! Wow, blueberry and lemon is an unusual blend but I surely wouldn't let this pass without trying it. Thanks!

marinir seo April 9, 2015 at 4:52 AM  

https://www.facebook.com/bantalsilikongrosir
http://bantalsilikon01.blogspot.com/2014/12/a.html
http://jualsangkarpleci.blogspot.com/2014/12/a.html
http://kopiluwakliar01.blogspot.com/2014/12/a.html
http://vvty.in/uncategorized/marinir-seo/

http://marinirseo.blogspot.com/2014/12/a.html
http://marinir-seo.blogspot.com/2014/12/a.html
http://bumbu-pecel-malang.blogspot.com/2014/12/a.html
http://distro-seo.blogspot.com/2014/12/a.html
http://restoran-seo.blogspot.com/2014/12/a.html
http://bantalmalangmurah.blogspot.com/2014/12/a.html
http://distrobantal.blogspot.com/2014/12/a.html
http://kesethandukmalang.blogspot.com/2014/12/a.html


http://tasya.marinirseo.web.id/?p=4http://jeannet.marinirseo.web.id/?p=4http://anne.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth.marinirseo.web.id/?p=4http://caca.marinirseo.web.id/?p=4http://brenda.marinirseo.web.id/?p=1 || http://tasya1.marinirseo.web.id/?p=4http://jeannet1.marinirseo.web.id/?p=4http://anne1.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita1.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth1.marinirseo.web.id/?p=4http://caca1.marinirseo.web.id/?p=5http://brenda1.marinirseo.web.id/?p=4 || http://tasya2.marinirseo.web.id/?p=5http://jeannet2.marinirseo.web.id/?p=4http://anne2.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita2.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth2.marinirseo.web.id/?p=4http://caca2.marinirseo.web.id/?p=4http://brenda2.marinirseo.web.id/?p=4http://brenda3.marinirseo.web.id/?p=4http://tasya3.marinirseo.web.id/dua/http://jeannet3.marinirseo.web.id/?p=4http://anne3.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita3.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth3.marinirseo.web.id/?p=4http://caca3.marinirseo.web.id/?p=4 || nhttp://brenda4.marinirseo.web.id/?p=4http://tasya4.marinirseo.web.id/?p=4http://jeannet4.marinirseo.web.id/?p=4http://anne4.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita4.marinirseo.web.id/?p=5http://ruth4.marinirseo.web.id/?p=4http://caca4.marinirseo.web.id/?p=4 || http://tasya5.marinirseo.web.id/?p=4http://anne5.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita5.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth5.marinirseo.web.id/?p=4http://caca5.marinirseo.web.id/?p=4http://synganne.marinirseo.web.id/?p=4
http://tasya.marinirseo.web.id/?p=4http://jeannet.marinirseo.web.id/?p=4http://anne.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth.marinirseo.web.id/?p=4http://caca.marinirseo.web.id/?p=4http://brenda.marinirseo.web.id/?p=1 || http://tasya1.marinirseo.web.id/?p=4http://jeannet1.marinirseo.web.id/?p=4http://anne1.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita1.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth1.marinirseo.web.id/?p=4http://caca1.marinirseo.web.id/?p=5http://brenda1.marinirseo.web.id/?p=4 || http://tasya2.marinirseo.web.id/?p=5http://jeannet2.marinirseo.web.id/?p=4http://anne2.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita2.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth2.marinirseo.web.id/?p=4http://caca2.marinirseo.web.id/?p=4http://brenda2.marinirseo.web.id/?p=4http://brenda3.marinirseo.web.id/?p=4http://tasya3.marinirseo.web.id/dua/http://jeannet3.marinirseo.web.id/?p=4http://anne3.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita3.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth3.marinirseo.web.id/?p=4http://caca3.marinirseo.web.id/?p=4 || nhttp://brenda4.marinirseo.web.id/?p=4http://tasya4.marinirseo.web.id/?p=4http://jeannet4.marinirseo.web.id/?p=4http://anne4.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita4.marinirseo.web.id/?p=5http://ruth4.marinirseo.web.id/?p=4http://caca4.marinirseo.web.id/?p=4 || http://tasya5.marinirseo.web.id/?p=4http://anne5.marinirseo.web.id/?p=4http://jelita5.marinirseo.web.id/?p=4http://ruth5.marinirseo.web.id/?p=4http://caca5.marinirseo.web.id/?p=4http://synganne.marinirseo.web.id/?p=4

Hua Cai September 11, 2015 at 11:24 PM  

seahawks jersey, http://www.seattleseahawksjersey.us/
prada outlet, http://www.pradaoutlet.us/
dallas cowboys jersey, http://www.dallascowboysjersey.us/
juicy couture outlet, http://www.juicycoutureoutlet.net/
michael kors outlet online, http://www.michaelkorsoutletonlinstore.us.com/
oakley sunglasses, http://www.oakleysunglasses-outlet.us.com/
new orleans saints jerseys, http://www.neworleanssaintsjerseys.us/
beats by dre, http://www.beatsbydrdre-headphones.us.com/
mbt shoes, http://www.mbtshoesoutlet.us.com/
cheap jordans for sale, http://www.cheapjordans.us.org/
camisetas futbol baratas, http://www.futbol-baratas.com/
ray ban sunglasses, http://www.raybansunglass.com.au/
celine outlet, http://www.celineoutletus.com/
supra shoes, http://www.suprashoes.us.com/
iphone cases, http://www.iphonecase.name/
ray ban outlet, http://www.raybansunglassesonline.in.net/
beats headphones, http://www.beats-headphones.in.net/
cowboys jerseys, http://www.dallascowboysjersey.us/
north face outlet, http://www.northface-outlet.cc/
nike roshe, http://www.nikerosherunshoes.co.uk/
cheap nhl jerseys, http://www.nhljerseys.us.com/
true religion jeans, http://www.truereligionoutletstore.us.com/
basketball shoes,basketball sneakers,lebron james shoes,sports shoes,kobe bryant shoes,kobe sneakers,nike basketball shoes,running shoes,mens sport shoes,nike shoes
cheap oakley sunglasses, http://www.oakleysunglasses-outlet.us.com/
mcm outlet, http://www.mcm.in.net/
2015912caihuali

3nod Makka January 30, 2017 at 3:25 AM  

احصل من خلال العنود علي أعلي مستوي خدمة تنظيف خزانات بمكة حيث تعتبر شركتنا أكبر شركة تنظيف خزانات بمكة و تستخدم مواد تعقيم من أفضل الأنواع لتنقية المياه.

نقل عفش مكة January 30, 2017 at 3:50 AM  

الإخلاص و الآمانة تضم أفضل أيدي عاملة متخصصة بخدمات نقل عفش الطائف و بجميع أنحاء الممكلة العربية السعودية و تتميز بأفضل مستوي حيث تستخدم أحدث أجهزة نقل من آلات لرفع العفش و تنزيله بالكامل من الأدوار المرتفعة.
للتواصل معنا عن طريق موقعنا هذا :-
http://www.xn-----jtd6bya2cendpd.com/%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D9%81-2/

forsan.elkhaleg January 30, 2017 at 5:58 AM  

تمتعوا الآن بعروض مميزة من خلال أهم شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة و هي شركة فرسان الخليج اليت تضم فيرق متخصص يستخدم أفضل مواد تنظيف بيوت بالمدينة المنورة فعالة.

Syanat 3 January 30, 2017 at 6:59 AM  

مركز صيانة وايت وستنجهاوس من أهم مراكز الصيانة في مصر و يوفر لكم مركز صيانة سامسونج أفضل مهندسين و فنيين صيانة تقوم بإرسالهم للمنازل لصيانة كافة الأجهزة.

صيانة كريازي January 30, 2017 at 7:49 AM  

مركز صيانة كريازي الخط الساخن الأفضل في مصر حيث يقدم لكم فريق مركز صيانة كريازي أفضل عروض خدمات فهم ذو دقة و براعة في إتمام كافة الخدمات .

almyaa almyaa January 30, 2017 at 8:43 AM  

أفضل الطرق التي يتبعها فريق صيانة فريجيدير الذي يعتبر من أقوي الفرق الموجودة بجميع أنحاء المحافظات كما يقوم مركز صيانة جليم جاز بتقديم دورات تدريبية للعاملين لديها لزيادة مستواهم.

swaqny Co January 30, 2017 at 9:51 AM  

أقوي العروض التي تقدم بمجال تصميم مواقع الكترونية التي تقدمها لكم شركة سوقني التي تتميز بتدريب فريقها المختص في تصميم مواقع انترنت علي أعلي مستوي .

shuzhi bian August 8, 2017 at 5:38 AM  

Welcome Order Wholesale Jordan Shoes,Air Max Shoes Online. http://www.gettofetch.com 100% Price Guarantee On Cheap Wholesale LeBron,Kyrie,Kobe Bryant,Kevin Durant Sneakers!
Cheap Wholesale Jordan Shoes
Cheap Wholesale Air Max
Cheap Wholesale Lebron Shoes
Cheap Wholesale Kyrie Shoes
Cheap Wholesale Kobe Shoes
Cheap Wholesale Kevin Durant Shoes

khaled ali February 1, 2018 at 3:35 PM  

If you want to sell your old home furniture to buy new furniture you need to شركة شراء أثاث بالدمام

Mary Jones March 8, 2018 at 3:26 AM  

Nice to meet you admin, love your yogurt recipe and whole article.
my website about yogurt here the new article
greek yogurt thanks

phoebe guo June 5, 2018 at 2:12 AM  

As a result of submitter our bet, You are investing in buy such a method from owner if you are the successful prospective buyer. You read and conform to the worldwide transport assistance fine print breaks in complete windowpane properly bill. Importance price before quotes tend to be be governed by change if you're rise you supreme wager range..

The idea quanity include relevant practices tasks, Duty, Broker coupled dfb trikot müller with other premiums. This in turn dollar percentage is at the mercy of change before you make disbursement. The local surf forecast in an western european part assert aside from that england, Scan cask on this camisetas de futbol baratas subject receive not hummel trikots really recoverable. maillot de foot personnalise

The idea range is made of relevant persuits jobs, tax, resultados de futbol Stock broker perfectly as other charge. All of your value Maillot De Foot Pas Cher is short equipement foot sale change unless you want to make agreed paying. The local juegos de futbol surf forecast amazon müller trikot in an european male call country on manuel neuer trikot rot top of united kingdom, Significance cask within this ordering certainly not recoverable.

manoool mostafa June 5, 2018 at 4:37 AM  
This comment has been removed by the author.
michael kors September 19, 2018 at 9:17 PM  

Designer Exposure es un buen lugar para comprar su Bolsos Michael Kors original.
The Woven Tote es también una selección impresionante en el Bolsos Michael Kors Baratos.
Bolso de alta calidad que debe contemplar absolutamente un Bolsos Michael Kors Outlet.
Du kommer att upptäcka en handfull detaljer som du kan förvänta dig att komma över på en vanlig Michael Kors Rea.
Du kan hitta ett antal platser som ger Väska Michael Kors.
Sortimentet är fantastiskt för alla som letar efter en MK Väska.
Håll dina ögon öppna för den här säsongens val som kommer att presenteras under bara några månader och det kommer utan tvekan att bli spektakulärt.

mk September 21, 2018 at 6:16 AM  

También puede visitar una tienda de ladrillo y mortero de Michael Kors o su sitio web y comprar directamente un bolso Michael Kors desde allí. Usar un bolso de Michael Kors les permite a los demás reconocer que el habitante urbano educado toma la moda realmente con seriedad. Los bolsos de hombro son particularmente refinados y elegantes.

{Bolsas Michael Kors Precios | Bolsos Michael Kors Outlet | Michael Kors Rebajas}

En vacker konstnärlig skapelse av vävt läder, som ger ett skalskaligt utseende - liknar en snakeskin eller fiskhud, linjer utsidan av påsen. Läderens bältros är små läderringar. Det finns också gyllene accenter på väskan. Slutresultatet är svagt liknar kedjepost.

{Michael Kors Rea | Michael Kors Väska Rea | Michael Kors Plånbok}

Escorts Adda October 23, 2018 at 5:27 AM  

If you are in Jaipur and need beautiful Call Girls in Jaipur or white skin Call Girls in Jaipur then you can simply book call girls in Jaipur from one of the best escort agency named Call Girls in Jaipur. It is No.1 premier escort agency and provide both incall or outcall facility to clients.Please click on the following link to check the official websites Call Girls in Jaipur

ola shazly November 7, 2018 at 3:00 PM  

[CENTER][SIZE=5]
ارخص شركات تنظيف المنازل والشقق بجدة


يبحث الجميع وراء أعمال التنظيف الجيد ولكن البعض لا يعلم إلى أين يذهب حتى يحصل على أفضل خدمات وأعمال التنظيف، فكل هذا لا يتواجد سوى لدى شركة تيجان التي تتميز بالخبرة وأعمال التنظيف الذي لا يوجد لهل مثيل بأي مكان بجدة، فالشركة لها الكثير من الفروع الموجودة بجميع أرجاء المملكة.
[URL=https://tasmimm.com/cleaning-company-jeddah/]شركة تنظيف بجدة[/URL]
تعد شركة تنظيف بجدة واحدة من أكبر وأهم شركات التنظيف بجدة، كما أن الشركة تحرص على أن تقدم إلى عملاء الشركة الكثير من الخدمات والعروض التي تحصل على إعجاب معظم سكان جدة وعملائها.
[URL=https://tasmimm.com/cleaning-company-jeddah/]شركة تنظيف شقق بجدة[/URL]
الشقق من أكثر الأماكن التي تحتاج إلى عمليات تنظيف متميزة، ولهذا يكون من الأفضل اللجوء إلى شركتنا شركة تنظيف شقق بجدة، لأنها الشركة الوحيدة القادرة على تقديم افضل أعمال تنظيف شقق بجدة، كما أنها تقوم باستخدام أجود مواد التنظيف وأحدث الأجهزة.
[URL=https://tasmimm.com/cleaning-company-jeddah/]شركة تنظيف منازل بجدة[/URL]
تعتبر المنازل من الأماكن السكنية الأكثر استخداماً في جدة، وتحتاج إلى التنظيف المستمر نظراً لتراكم الأتربة والأوساخ بالمفروشات والعفش والأثاث، ولهذا تستعين معظم نساء جدة بشركة تنظيف منازل بجدة لأنها من الشركات التي تعمل بجد واجتهاد عن طريق استخدامها لأحدث المعدات والأجهزة.
[IMG]https://tasmimm.com/wp-content/uploads/2018/05/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9-03-%D8%AA%D9%8A%D8%AC%D8%A7%D9%86.jpg[/IMG]
[URL=https://tasmimm.com/cleaning-company-jeddah/]شركة تنظيف فلل بجدة[/URL]
تتميز شركتنا بأنها توفر خدمة تنظيف الفلل بجدة وتلك الخدمة يحتاج إلى معظم قانطين الفلل والقصور، وهي من أكثر الأماكن التي تحتاج لفريق عمل كبير ومتميز لديها الخبرة فهذا النوع من أعمال التنظيف، فلدينا عمال متخصصين في تنظيف الحدائق والمسابح، كما نعمل على تخصيص فريق العمل كلاً منهم له العمل المخصص له والذي يلتزم بالقيام به على أحسن ما يكون.
[URL=https://tasmimm.com/cleaning-company-jeddah/]شركات تنظيف بجدة[/URL]
تتميز معظم شركات التنظيف بجدة بعملها الجيد والممتاز وأجهزها ومعداتها المتطورة، كما أن تلك الشركات تعمل على تطوير ذاتها باستمرار لذا تقوم باستخدام أحدث المعدات والأجهزة التي تجعلهم يحصلون على أفضل أعمال التنظيف.
تهتم الشركة بأن تقوم باستخدام مواد التنظيف العالمية لجودتها العالية، كما أنها تقوم باستخدام التنظيف بالبخار الذي يعتبر الأفضل والآمن على الأغراض والمفروشات.
التنظيف بالبخار بجدة هو من أفضل الاختيارات الذي يهتم العميل بأن يحصل عليها من قبل شركة تنظيف بجدة، فهو من أحدث الوسائل التي تستخدم في تنظيف السجاد والكنب والستائر والمفروشات بأكملها.
[URL=https://tasmimm.com/cleaning-company-jeddah/]شركة تنظيف سجاد بجدة[/URL]
تنظيف السجاد من الأعمال الصعبة جداً على سيدة المنزل فيتراكم به الأتربة والأوساخ والبقع الصعبة التي تحتاج لكثير من المواد للعمل على إزالتها والتخلص منها، ولذا يستعين أغلب السيدات لأفضل شركات تنظيف سجاد جدة نظراً لقيامها بأعمال تنظيف السجاد بجدة على أفضل ما يممكن، فلدينا فريق عمل متخصص في أعمال تنظيف السجاد بجدة، كما تحرص الشركة على القيام بتنظيف السجاد بالبخار فهو الحل الأفضل الذي لا يترك أي أثر سلبي على السجاد والمفروشات.
[URL=https://tasmimm.com/cleaning-company-jeddah/]شركة تنظيف كنب بجدة[/URL]
للكنب أهمية كبيرة في حياة كل شخص فيستخدم الكنب في المنازل والفلل والقصور والشركات وخلافه، كما أن الكنب من الأغراض التي تتعرض لكثير من الأوساخ والأتربة والبقع الذي يكون من الصعب إزالتها باستخدام المساحيق العادية، فدائماً أنت بحاجة إلى شركة تنظيف كنب بجدة للحصول على أفضل أعمال للتنظيف فأنت دائماً تكون بحاجة إلى واحدة مثل شركتنا لقدرتها الفعالة في أعمال تنظيف الكنب والمفروشات.
[URL=https://tasmimm.com/steam-cleaning-company-in-jeddah/]شركة تنظيف بالبخار بجدة[/URL]
يعد التنظيف بالبخار من أحدث الوسائل التي تستخدمها شركات تنظيف بجدة، كما أنها آمنة للغاية ولا تترك أي أثر سلبي على المفروشات فالتنظيف بالبخار لا يقتصر استخدامه على الكنب والسجاد فقط فهو أيضاً يستخدم في تنظيف الأسطح والأرضيات الخاصة بالمطبخ والحمام، كما أنه يساهم في التخلص من الروائح الكريهة الموجودة بالمنازل، ويعمل على التطهير والتعقيم وإبادة الحشرات بجدة.
[/SIZE][/CENTER]

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative