Powered by Blogger.

Thursday, February 26, 2009

Chicken Schnitzel and Potato Apple Gratin

My husband is a German professor, and so that means that German and Austrian food does make it to our table every once in a while. We often host an end-of-term party for students at our house, which includes feeding all of the students who come. We usually have 30-50 students, and so we've had to figure out ways to feed them German-like food inexpensively and en masse. One of our most popular dishes is "Chicken Schnitzel Fingers." We found that if we cut the chicken breasts into "fingers," they would last longer for a larger crowd. The other nice thing about this dish is that they keep warm well in a low oven. We start making them ahead of time and put them onto baking sheets and into the oven when we're ready to serve them. It only takes a few minutes to reheat and the oil left in the bread crumbs crisps them right up again.

This has become a go-to meal for us since we always have some chicken breasts, bread, and a leftover egg or two. I usually don't make them into "fingers" when it's just family, but either way is tasty. It's especially good with a squirt of lemon right before eating...

Chicken Schnitzel
Text-Only Version

3 chicken breasts
Salt and pepper
1/2 cup flour
1-2 eggs, whisked
1/2-1 cup bread crumbs (fresh work better, but the store-bought ones work fine too)
Canola or vegetable oil
1 Tbl unsalted butter
1 lemon, sliced into wedges

Place the chicken breasts in a large ziploc bag and pound to about 1/4-1/2" thickness. (If you don't have a meat tenderizer for this, go ahead and use a hammer.) Remove them from the bag and sprinkle both sides with salt and pepper.

Heat the oil and butter in a large pan on medium-high heat. The oil should be about enough to cover the bottom of the pan.

Place the flour, whisked eggs, and bread crumbs into three separate shallow bowls. Dredge the chicken breasts in the flour, shaking off excess flour. Then dip them in the egg mixture, removing excess egg, and then dredge in the bread crumbs.

When the butter is sizzling, place the chicken in the oil and let brown on one side. (Do not place more than three breasts in at a time as this will cool the oil.) Once the first side is browned (about 3-5 minutes), turn over and let the other side brown (about 3 minutes more).

Remove the chicken to a paper towel covered plate to drain excess oil. Serve immediately with a slice of lemon.
Lately, I've been serving this with a Potato Apple Gratin...which I'll talk about in my next post! Chicken schnitzel is especially good served with a warm German potato salad, but that post will have to wait until a later date.


Laura in Paris February 26, 2009 at 10:56 AM  

What's the real meat you use for Schnitzel? Pork? Veal?

Lori February 26, 2009 at 5:01 PM  

You've got me longing for German food. We decided to add a trip back to Vienna into our Europe trip this summer so I'll fill up then. ;)

Can't wait to see the Potato Apple Gratin. Yum!

Mindy March 1, 2009 at 2:54 PM  

Laura--It depends on where you are and what you're looking for. In Vienna, you can find pork just as often as you can find veal, and there is usually a poultry version (usually turkey) on the menu as well. In the rest of the German-speaking world, it's usually veal, though. I've had all three and they're all yummy!

Lori--I love Vienna! I've spent a lot of time there in the last few years because my husband writes a lot on a Viennese author. We're hoping to head there as well sometime this spring or summer. Let me know if you'd like some restaurant and/or tourist suggestions...my husband lived there for a year on a Fulbright, so knows a lot about the city.

Mom March 15, 2009 at 10:02 PM  

I made your Chicken Schnitzel and Potato Apple Aratin and it was amazing!! I thought Dad might turn his nose up at the potato dish once he saw me cutting up the apples, but he really liked it! Four thumbs up from this house!!
Love, Mom

cheap replica watches January 22, 2015 at 8:45 AM  

While you are training for the race, especially a major competition including an batman triathlon, it can be wonderful so that you can record your instruction advancement. As the illustration, it is crucial to manage to notify the time you simply best imitation Panerai watches must and the best way rapidly. The easiest method to finish this is using numerous fake Breitling watches readily available triathlon watches. But delay, how should one particular understand precisely what tri observe Cartier Replica watches to work with? As the illustration, is surely an Ironman triathlon watch necessary or maybe practicing on an replica gucci handbags entire Batman? Should a real obtain model or probably proceed widespread? Just precisely what capabilities cheap replica handbags should make a difference in my estimation? Typically the most famous tri watches absolutely are the type proposed by simply Timex.

ghada September 6, 2017 at 7:54 PM  

شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 6, 2017 at 7:54 PM  

شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

Unknown April 1, 2018 at 10:06 AM  

Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
I recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة

Unknown April 1, 2018 at 10:06 AM  

Babel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative