Powered by Blogger.

Saturday, August 29, 2009

Gazpacho: A Perfect Summer Soup



Gazpacho is one of those soups that a lot of people think they don't like just because it's cold. I often serve it at summer dinner parties because it takes five minutes to make, it doesn't heat my kitchen, and it introduces people who wouldn't otherwise try a cold soup to what is probably my most favorite Spanish dish. I recently served it to my parents when they visited along with arroz al horno, and my dad, who is notoriously anti-vegetables (with good reason if you've ever heard the horror stories about my grandmother's food "experiments") actually asked for more!

I make it the way I learned when I lived with a madrileño family in Valencia as an au pair. The grandmother insisted that gazpacho should be strained after blended, but if you use a good food processor and let it go for a while, you don't have to dirty another bowl/utensil. I've also heard of people adding bread to their gazpacho--this may be traditional, but not how my "family" made it. And one last piece of advice: make this only when you can get from-the-garden tomatoes--it makes a huge difference!

¡Buen provecho!

Mindy's Gazpacho
Serves 4

2 large tomatoes, quartered
1/2 large cucumber, cut into a few large pieces
1/2 medium onion, halved
1/2 bell pepper, cut into a few large pieces
1 clove garlic, roughly chopped
A couple of glugs of extra virgin olive oil
1 glug red wine vinegar (start at about a teaspoon and add to taste)
Salt and pepper to taste

Put all of the vegetables into a food processor and process until smooth. Add the olive oil, red wine vinegar and salt and pepper and whir again. Taste to see if you need to add any one vegetable to balance the flavor. (But don't get too crazy here...the flavors marry over the course of the chilling, so it will balance out some on its own.) Chill for at least an hour and up to a day. It tastes better the longer you can chill it. Serve with homemade croutons.

Subscribe to free updates from Mindy's Mouthful

27 comments:

My Carolina Kitchen August 29, 2009 at 7:28 PM  

Love gazpacho and yours looks fabulous. Very refreshing.
Sam

Sarah August 29, 2009 at 10:36 PM  

Beautiful mindy! Looks simple but elegant

Chef Fresco August 29, 2009 at 11:38 PM  

I have always been wary of cold soup too for some reason. I really have been wanting to try gazpacho though!

Mindy August 30, 2009 at 9:35 AM  

Thanks, Carolina and Sarah!

Chef Fresco--you should try this...it's so simple and amazingly flavorful!

Lori August 30, 2009 at 3:49 PM  

Your gazpacho looks beautiful! I've never attempted to make it myself, but I do enjoy it from time to time. How great to have all that firsthand knowledge and an authentic recipe!

Jen @ My Kitchen Addiction August 30, 2009 at 7:58 PM  

Sounds very tasty! I'm always happy for new recipes to try with the cucumbers and tomatoes I keep getting from our CSA!

Chef E August 30, 2009 at 10:37 PM  

This is one of those things that if it is on a menu I will order it, just so I can try someone elses recipe...I would do the same here...I made a cherry one while you were traveling...simply one of my favorite summer time foods!

Wonderful to have you back blogging dear!

Chef E August 30, 2009 at 10:38 PM  

This is one of those things that if it is on a menu I will order it, just so I can try someone elses recipe...I would do the same here...I made a cherry one while you were traveling...simply one of my favorite summer time foods!

Wonderful to have you back blogging dear!

Erica August 31, 2009 at 10:22 AM  

I love gazpacho....your recipe sounds great.

Anonymous,  September 1, 2009 at 8:39 AM  

I've been craving gazpacho lately! I'm SO adding this to my springpad

A World in a PAN September 4, 2009 at 3:09 PM  

So funny, I also served Gazpacho to my mother when she came to visit, and she thought that a cold soup could be no good .. and she LOVED it.

ghada September 4, 2017 at 10:19 AM  

شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 4, 2017 at 10:20 AM  

شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

babel babel March 7, 2018 at 3:37 AM  




Babel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
babelsoftco
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

babel babel March 7, 2018 at 3:37 AM  

Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
I recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative