Powered by Blogger.

Wednesday, June 15, 2011

How to Freeze Greens (Spinach, Kale, Chard, Collards, etc.)


Last year I went a little crazy with my CSA.  Besides getting my normal pickup, I would also buy extras of everything at the farmer's market from the same farmer.  Carl knows my weakness for vegetables, so would often offer me deals that he knew I couldn't resist.  Once I came home with 10 pounds of haricots verts!  Obviously, my small family of four (one of which was an infant) couldn't eat 10 pounds worth of green beans before they went bad.  So I started freezing them to use in the winter.  (My mom often says that I remind her of Laura Ingalls Wilder!  But she lives in California where she can buy whatever fruit or veggie in season at all times of the year.  We don't have that luxury here in Kentucky.)

The point of the story is that I found that you can freeze almost anything!  I'll post tutorials on other veggies as we go along, but today I'm going to focus on greens.  We get a lot of kale, Swiss chard, spinach and other greens in our CSA, and although I love greens, I don't always have the time to make something with them before they start going bad.  Also, I love to put spinach in my lasagna, but I only make that in the winter when it's not too hot to turn on the oven.  This is a great way to have great local spinach (or other greens) on hand when it's not in season.  When you want to use it, just defrost and add it to whatever dish you're making!

The trick is to blanch them first.  What is blanch, you ask?  We'll get to that in a minute, but first you need to prepare your greens.  Wash them in cold water.  At this point, I usually chop my greens roughly since most of my recipes call for sliced or chopped greens.  You don't have to do this, but I find it makes it easier for me later on.

Once you've prepared the greens, it's on to blanching.  Blanching means that you cook the greens in boiling water just for a couple of minutes to stop the bacteria and enzymes from breaking down your veggies in the freezer.  (You can find the specific blanching times below.)  Start the timer as soon as you place the greens in the water and cover the pot.  You can use the blanching water up to five times before having to replace it with clean water.

When the timer goes off, you will need to shock the greens in ice-cold water to stop the cooking.  I use my big pasta pot with the strainer.  Then all I have to do is pull the strainer out and move the greens to the ice bath in a large bowl.  You keep the greens in the ice bath for the same amount of time that you cooked them for. 


Once they've cooled, take them out, squeeze as much water out as you can and let it drain a little.  I like to make one-cup-sized balls (so I know how much each packet is in the freezer) and set them on a clean kitchen towel to drain a little more.  Once they're drained to your satisfaction, put them in freezer bags, remove all of the air (Ziploc Vacuum Bags work great here), and then layer them in the freezer.  Make sure you label them with what is inside and the date!  You can store them for about 9 months in a regular freezer or up to a year in a deep freeze.

Blanching Times:

Beet Greens 2 minutes
Chard 2 minutes
Collard Greens 2 minutes
Kale 3 minutes
Spinach 2 minutes
Turnip Greens 2 minutes

 Subscribe to free updates from The World in My Kitchen


48 comments:

Jen @ My Kitchen Addiction June 15, 2011 at 11:58 AM  

Brilliant! I always get way too many greens in my CSA box... Will definitely be freezing some now. Eating greens for every meal during the week gets old very quickly :)

Emily June 15, 2011 at 1:23 PM  

I'm so glad I saw this today! I have a bunch of greens left over from last week's CSA box and I'm about to get more greens in my new box today. I was feeling so guilty about some it going bad, but now I can freeze the leftovers. Thanks for the tip.

megan @ whatmegansmaking June 15, 2011 at 3:29 PM  

Great idea! I have a ton of greens at the moment and wasn't sure what to do with them!

Peggy June 15, 2011 at 7:49 PM  

Oh I love this tutorial Mindy! We're still getting loads of greens in our CSA so it's good to know that I can freeze them so easily =)

Sarah June 16, 2011 at 1:35 AM  

Great post! I always end up with way too much produce and I just so hate to waste it!

new york kitchen and bath December 7, 2011 at 3:14 AM  

I tried this last night and I liked it very much.

gluten free pasta December 11, 2011 at 10:00 PM  

This process will surely make your vegetables last longer.

beccles suffolk December 12, 2011 at 12:21 AM  

This is a really great tip, I've never heard this before. Thanks.

Karl January 17, 2012 at 4:42 AM  

I think it'll really make it better if it's frozen. Good thing you shared this tip. Thanks.
catering new york

Foy Update December 14, 2012 at 12:56 PM  

Pretty sure Laura Ingles didn't have a freezer! :)

I freeze my greens too. I put up 15 lbs of kale and chard and I can tell I'll do more next year.

They aren't quite as versatile as fresh, but they go great in soups, pastas and lasagna.

How do you use yours?

Mindy December 14, 2012 at 1:19 PM  

@Foy Update: I usually use my spinach in lasagna and kale in soups. Sometimes chard or collards go into stuffed shells. :-)

Sarah December 26, 2012 at 1:17 PM  

Thanks for the tutorial! We use our greens in smoothies a LOT, but we always use them fresh. Do you think they'd still be good in a smoothie once blanched?

Hua Cai September 11, 2015 at 11:29 PM  

nike free, http://www.nikefree5.us/
snapbacks wholesale, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
chanel handbags, http://www.chanelhandbags-outlet.co.uk/
nike air max 90, http://www.airmax90.us.com/
louis vuitton outlet, http://www.louisvuitton.in.net/
christian louboutin uk, http://www.christianlouboutinoutlet.org.uk/
instyler, http://www.instylerionicstyler.com/
louis vuitton handbags outlet, http://www.louisvuittonhandbag.us/
cheap jordan shoes, http://www.cheapjordanshoes.in.net/
swarovski uk, http://www.swarovskioutlet.org.uk/
rolex watches uk, http://www.rolexwatches-uk.co.uk/
eagles jerseys, http://www.philadelphiaeaglesjersey.us/
ysl outlet online, http://www.ysloutletonline.com/
ugg boots, http://www.uggsoutlet.us.org/
chanel outlet, http://www.chanelhandbags-outlet.co.uk/
toms outlet, http://www.tomsoutlet-stores.com/
dolphins jerseys, http://www.miamidolphinsjersey.com/
mac makeup, http://www.maccosmetics.in.net/
michael kors outlet, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
abercrombie and fitch, http://www.abercrombie-fitch-hollister.fr/
lacoste shirts, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
lacoste pas cher, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
nike running shoes, http://www.nikefreerunning.org/
dansko shoes, http://www.dansko-shoes.us/
michael kors outlet, http://www.michaelkors-outlets.us.com/
2015912caihuali

mao qiuyun September 25, 2015 at 4:24 AM  

nike air force 1, http://www.airforce1.us.com/
soccer jerseys, http://www.soccerjerseys.us.com/
mulberry outlet, http://www.mulberryoutlet.com.co/
lacoste polo shirts, http://www.lacostepoloshirts.cc/
michael kors outlet, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
ralph lauren uk, http://www.ralphlauren-outletonline.co.uk/
toms outlet, http://www.tomsoutlet-stores.com/
polo ralph lauren, http://www.poloralphlauren.us.org/
nike free uk, http://www.nikefreerunning.org.uk/
ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
christian louboutin, http://www.scarpelouboutin.it/
michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbagsoutletstore.us.com/
cheap nhl jerseys, http://www.nhljerseys.us.com/
the north face clearance, http://www.thenorthfaceclearances.us.com/
north face outlet, http://www.thenorthface.me/
rolex watches uk, http://www.rolexwatches-uk.co.uk/
coach outlet online, http://www.coachoutletonline-store.us.com/
louis vuitton bags, http://www.louisvuittonbag.us.com/
mbt shoes, http://www.mbtshoesoutlet.us.com/
chanel handbags, http://www.chanelhandbags-outlet.us.com/
michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletusa.net/
cheap oakley sunglasses, http://www.cheapoakleysunglassess.us.com/
the north face uk, http://www.thenorthfaces.org.uk/
jordan shoes, http://www.jordan-shoes.us.com/
hollister uk, http://www.hollistershirts.co.uk/
oakley sunglasses, http://www.wholesaleoakleysunglasses.us.com/
abercrombie and fitch, http://www.abercrombie-fitch.us.com/
0925maoqiuyun

Dina October 21, 2015 at 9:04 PM  

Hi! Thanks for this, it's going to be very helpful for me!

Any thoughts on how long I should blanch chicory for? I've been getting an abundance of it lately...

Gloria Eccles November 1, 2015 at 6:52 PM  

I put the bag of fresh spinach in the freezer as is....then I take out what I need and put some directly into my smoothies. So when bags of fresh spinach are on sale I buy several. I also buy the big bag at Costco and do the same thing. Works for me.

William Braylen December 29, 2015 at 7:12 AM  

Cold is usually number one good option as well as that is the way to perform the idea! read more

hary January 8, 2016 at 9:09 PM  

オークリー リュック
オークリー クロスリンク
オークリー ゴーグル
オークリー ジャージ
カリー2 バッシュ
オークリージャパン
ナイキズームコービー10
コービー10
ナイキズームコービー11
コービー11ズームコービー10バッシュ
コービー11
KOBE XI
ズームコービー11エリート
ズームコービー11バッシュ
ナイキレブロン12 エリート
ナイキレブロン12 LOW
レブロン12 バッシュレブロン13
レブロンジェームス9
ナイキ ズーム クルセイダー
ズーム クルセイダーバッシュ
エアズーム フライトバッシュ
カイリーバッシュ
フライトワン バッシュ
ナイキエアミッション
ズームハイパーダンク2015
ズームハイパーダンク2014
コンバース ハイカット
NIKE LUNAR FLYKNIT CHUKKA
NIKE AIR PEGASUS
ナイキ エアペガサスナイトロチャージ 1.0 FG
アディダス スパイク ナイトロチャージ
ナイトロチャージ 1.0 AG
ナイトロチャージ 3.0
アディダス プレデター アディダス
ナイキ マジスタ オーパス
ナイキ マジスタ オブラ
ナイキ マジスタ 新色 ニューバランス 574
ニューバランス 576
ニューバランス999
ニューバランス 996
ニューバランス 1400
ニューバランス スニーカー
ニューバランス 574 梨花
ニューバランス 574 人気
ニューバランス 574 通販
ニューバランス 574 新作

John Carter March 7, 2016 at 4:26 AM  

Will you love the taste of all the various types of Greens? Well, if the answer is yes, in that case you will enjoy this kind of article mainly because it explains the various types, the right way to grow all of them, as well as a few ways to get the best results when farming them. lick here

home additions vienna va June 24, 2016 at 4:10 AM  

The most amazing experience with home additions vienna va! With an amazing color choice! Those relaxing bathrooms! I would suggest them to everyone!

Sammi June 24, 2016 at 1:07 PM  

Love the info. Um...could you please clear out the advert postings so we can see the good stuff better? Thanks

bathroom remodel arlington va June 30, 2016 at 1:07 AM  

I have called them but this was one of the best kitchen makeover ever!! And I am happy that my wife loved more than me! Thanks to bathroom remodel arlington va for making this one special!

Leslie Lim July 28, 2016 at 2:16 AM  

It is great to have the opportunity to read a good quality article with useful information on topics that plenty are interested on.

www.imarksweb.org

Seetha Ram November 10, 2016 at 12:56 AM  

Ufff!! Cleaning a kitchen is one of the hardest part ever for a housewives
All cleaning products in one roof

manoool mostafa March 15, 2018 at 4:25 AM  
This comment has been removed by the author.
ola shazly October 25, 2018 at 5:29 PM  

[CENTER][SIZE=5]

اغضل شركات مكافحة الحشرات ورش المبيدات بجدة

من منا يعشق وجود الحشرات في منزله، فالجميع يكرهون وجودها بكثير من الأماكن سواء بالشوارع أو بالمنازل، لذا تحرص سيدات المنازل بأن تقوم بشراء المبيدات الحشرية باهظة الثمن والتي لا تجدي نفعاً على الحشرات، ولذا قد أتينا إليكم بالحل الأمثل والأفضل على الإطلاق وهو.
أن تقومي الآن وتتواصلي مع شركتنا شركة تيجان التي توفر لكم كافة خدمات مكافحة الحشرات بجدة، فبالفعل شركتنا هي الأفضل بالمملكة والتي تعمل على تقديم أفضل أعمال إبادة الحشرات التي تحصل على ثقة وإرضاء عملائنا الكرام ولهذا فنحن دائماً في خدمتكم على مدار 24 ساعة.

شركة مكافحة حشرات بجدة
عززي العميل إذا كنت تحب أن تحصل على خدمات مميزة لإبادة الحشرات والتخلص منها نهائياً فعليكِ بالاتصال بواحدة من أهم وأكبر شركات مكافحة حشرات بجدة، فنحن الأفضل على الإطلاق ونمتلك الكثير من الإمكانيات اللازمة لعمليات إبادة الصراصير والفئران والنمل الأبيض وغيرها من الحشرات والقوارض.
[URL=https://tasmimm.com/pest-control-company-jeddah/]شركة مكافحة حشرات بجدة[/URL]
تعد شركتنا شركة مكافحة الحشرات بجدة من أكثر الشركات التي تعمل في هذا المجال منذ زمن ولهذا تتصف بالأمانة والثقة والخبرة، وهذا ما يهم العملاء الكرام أن يحصلون على عمل جيد خالي من الغش، لذلك تقوم الشركة باستخدامها لأجود المبيدات الحشرية العالمية وهذا لكي تضمن للعملاء الجودة العالية للقضاء على كافة أنواع الحشرات الزاحفة والطائرة.
ولكن يعتقد البعض أن عمل شركة مكافحة الحشرات بجدة ينتمي إلى بعض الجهات الخاصة فقط بل لا يقتصر عملنا على جهة معينة أو محددة فنحن نعكل على تقديم خدماتنا إلى جميع الجهات سواء المنازل والفلل والقصور والشقق، كما نقدمها أيضاً للشركات والمكاتب والمصانع والمدارس والمستشفيات وغيرها.
[URL=https://tasmimm.com/anti-pigeons-and-birds-jeddah/]شركة مكافحة الحمام بجدة[/URL]
يوجد الكثير من سكان جدة العاشقون لتربية الحمام والطيور على أسطح منازلهم، ولكن يوجد الكثير الذين لا يهون هذه العادة أو حتى يتقبلوا فكرة وجودة تلك الطيور أن تقف على شرفاتهم ونوافذهم، مما يجعلهم يلجئون إلى شركة مكافحة الحمام بجدة للحصول على أفضل الحلول.
[IMG]https://tasmimm.com/wp-content/uploads/2018/05/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9-01-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%8A%D8%AC%D8%A7%D9%86.jpg[/IMG]
ولكن شركتنا لا تقدم حلول لكي تقضي على مثل هذه الطيور الجميلة بل نحن نعمل على تركيب طارد الحمام والطيور الذي يعمل على منع وقوف الطيور ولا يعمل على قتلها، وهذا دليل على تطور شرطتنا واستخدامها لكل ما هو حديث غير ضار بالبيئة وما فيها من كائنات.
[URL=https://tasmimm.com/pest-control-company-jeddah/]شركة مكافحة صراصير بجدة[/URL]
إذا تحدثنا عن الصراصير سوف نشعر بالاشمئزاز لأنها من أنواع الحشرات الزاحفة الضار جداً بالبيئة وبالإنسان، ويجب أن يتم التخلص منها بأفضل الطرق الممكنة، ولذا يستعين معظم الأشخاص الذين يعانوا من هجوم الصراصير إلى بيوتهم لشركتنا شركة مكافحة الصراصير بجدة لأنها الشركة الأكثر حرصاً على توفير أقوى المبيدات الحشرية التي تقضي على الصراصير وبيضها وبالتالي تمنع من تكاثرها بالمكان.
[URL=https://tasmimm.com/pest-control-company-jeddah/]شركة مكافحة فئران بجدة[/URL]
مما لا شك فيه أن الفئران من القوارض التي تهجم على بعض المنازل بشكل أو بأخر ويكون من الصعب السيطرة عليها والقضاء عليها بالطرق التقليدية، فهذا النوع من القوارض يحتاج إلى أفراد متخصصة لديهم الخبرة في التعامل مع مثل هذه النوع من القوارض، فشركتنا الوحيدة التي توفر فريق عمل مدرب ومخصص للقضاء على الفئران بأفضل الوسائل الممكنة سواء عن طريق استخدام المبيدات وبعض المواد الحديثة أو عن طريق اصطيادها بطرقهم الخاصة وهذا لا يتوفر بأي شركة أخرى.
[URL=https://tasmimm.com/pest-control-company-jeddah/]شركة مكافحة بق الفراش بجدة[/URL]
إذا قمت واحتجت إلى أن تتواصل مع واحدة من شركات مكافحة الحشرات بجدة للتخلص من بق الفراش، فعليكَ أن تستعين بواحدة من أكبر شركات مكافحة بق الفراش بجدة، نظراً لاستخدامها أنواع خاصة من المبيدات الحشرية التي تقضي على البق وغيره من الحشرات.
[URL=https://tasmimm.com/pest-control-company-jeddah/]شركة رش مبيدات بجدة[/URL]
أثناء عملية رش المبيدات لا يوجد أي مخاطر تقع على أفراد الأسرة أو الأشخاص القانطين بالمنزل، فمن الممكن أن يتم رش المبيدات الحشرية الخصة بشركتنا في وجود أفراد المنزل فهي غير سامة ولا تقضي على الأشخاص ومن يشعر ويتأثر بها هم الحشرات فقط، ولذا تعد شركة رش المبيدات بجدة واحدة من أهم وأفضل شركات مكافحة الحشرات بجدة.
[/SIZE][/CENTER]

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative