Powered by Blogger.

Wednesday, July 22, 2009

Zucchini for Zucchini Haters: a Tutorial




I am not a fan of "hiding" ingredients I don't like in recipes. I typically just won't eat it, and I think that we're doing out kids a disservice when we hide vegetables so that they'll eat them. I understand that there are just some picky kids out there, and that we need to do what we can to keep them healthy, but with my daughter, we just make her try foods she's picky about periodically in different styles. (Full disclosure here: my daughter will eat just about anything, so perhaps I'm just lucky.) Kids' tastes change, and I feel that I'm teaching my daughter to be adventurous with her food when I tell her what she's eating...

That being said, I have never liked cooked zucchini. So when I received three zucchini two weeks ago in my CSA box, I was a little put out. I really wanted to try to use everything (including the parts we don't normally eat) in my box, and part of the fun, I thought, was to try new fruits and vegetables in new preparations. So, I took my challenge again to the Twitterverse. The suggestions varied, but my favorites were FoodBat's Zukey Muffins and Jen from My Kitchen Addiction's suggestion of Zucchini Parmesan Hummus. Both recipes "hid" the zucchini, but I've come to terms with doing that every once in a while...especially if the results are this good!

The zucchini muffins were great--and my daughter became addicted to them! The hummus was good, but I think that the parmesan hid the lovely flavor of the roasted zucchini, so perhaps next time I'd leave the cheese out. And there will definitely be a next time for both of these recipes...

Subscribe to free updates from Mindy's Mouthful

17 comments:

Jen @ My Kitchen Addiction July 22, 2009 at 1:55 PM  

Glad I could help... Those muffins sound delicious, too! I think I will have to give them a try.

Chef E July 22, 2009 at 4:09 PM  

Yum, zucchini hummus! I am going to have to try that...I am not a big fan of the vegetable, but I force myself to eat it once in a while, I add lemon to add a different flavor...love the post!

Keithgarrick July 22, 2009 at 9:28 PM  

Great article I am going to have to try these.

watergirl July 23, 2009 at 6:05 PM  

I am excited to use these recipes with zucchini from the garden. Thanks. p.s. welcome home

Chef Fresco July 24, 2009 at 10:04 PM  

Those muffins sound delish! Especially w. the chocolate. I'm intrigued by the hummus too :)

Lori July 25, 2009 at 11:30 PM  

Love the title of this post. Ha! So glad you had success. That hummus sounds very interesting. I'm going to have to try that one.

ghada September 4, 2017 at 3:44 PM  

شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 4, 2017 at 3:44 PM  



شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

Unknown April 2, 2018 at 10:49 AM  

Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
I recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة

شركة نقل عفش بجدة December 15, 2021 at 5:55 PM  

في المنطقة الشرقية نمتلك مجموعة فروع خاصة بنقل العفش في كلا من الرياض والدمام والخبر والقطيف والجبيل والاحساء والظهران مثل
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالخبر
وتقوم شركات نقل الاثاث في الاحساء والقطيف بنقل الاثاث من مكان الى مكان آخر باحترافية عالية وضمانات سلامة الوصول
شركة نقل عفش بالاحساء
شركة نقل عفش بالقطيف

adam clean December 15, 2021 at 5:55 PM  

افضل واقوى الخدمات الخاصة بأعمال نقل العفش والاثاث بجدة يقدمها موقع خدماتي تحت مسمى افضل شركة نقل عفش بجدة متميزة ومضمونة وتقدم خدماتها باحترافية عالية وتعتبر شركتنا من افضل شركات نقل عفش بجده متميزة ومضمونة وتعتمد على عمالة احترافية

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative