Powered by Blogger.

Sunday, March 8, 2009

Chocolate Berry Torte

The Europeans are very fond of their stacked tortes. I've seen the layered delicacies all over France, Germany, and Austria (where the most famous tortes are the Sacher Torte, the Linzer Torte and the Schwarzwälder Kirschtorte--or Black Forest Cake). Since it's such a common dessert, you can find the cakes already made and cut for you in almost any grocery store in Germany. I was intrigued by these pre-made cakes and wondered if I could come up with some fillings for a cake to serve to students. I had some leftover frozen mixed berries from the Chocolate Valentino and learned how to make a yummy whipped cream for the same recipe, so I thought that I'd make a variation of those toppings to fill the cake.

The result? A tasty, light, and impressive looking cake! Now I'll have to find a good recipe to make the actual cake itself for when I return the the States!

Chocolate Berry Torte
Text-Only Version

3 (or more) thin yellow cake layers (about 1/2 inch thick each)

2 cups mixed frozen or fresh berries
1/4 cup sugar
1 Tbl cornstarch
1 Tbl orange juice

1 1/2-2 cups cold heavy whipping cream
1 1/2 tsp powdered sugar
1/8 cup granulated sugar (or more if you like a sweeter whipped cream)
1 1/2-2 Tbl cocoa powder

A square or two of dark chocolate for garnish
Fresh berries for garnish

Make your cakes if you are making them from scratch, and once they're cooled, cut them to create 1/2 inch disks. I used a pre-made 10-inch cake, but if you're making your own, use a recipe that will make a dryer cake as the fillings will soak in.

While the cakes are baking, make the berry filling. Heat the berries, 1/4 cup sugar, cornstarch and orange juice in a pan over medium heat until thickened, about 5 minutes. Pour into a bowl and smash the berries roughly with a fork. Let cool.

When the cakes and the berry filling have cooled, make the whipped cream. Beat the cream and the powdered sugar in a cold bowl until soft peaks form. Add the granulated sugar and the cocoa and beat a little more. Taste to for sweetness and add more sugar and/or cocoa to taste. The whipped cream will feel a little gritty now because of the granulated sugar, but the sugar will dissolve once on the cake.

Place the first cake layer on a large platter. Spread half of the berry mixture on the cake with a large spoon or spatula. It will be a very thin layer, but should cover the entire layer. Then layer on about 1/3 of the chocolate whipped cream. Place the second cake layer on top and repeat with the rest of the berry mixture and 1/3 of the chocolate whipped cream. Place the last layer on top and spread the rest of the whipped cream on top. Grate some dark chocolate over the top and place some berries on top as garnish. (If using very juicy berries, wait until you serve the cake to garnish.) Refrigerate for at least a few hours up to overnight and serve. (I served this cake after only a couple of hours of refrigeration and it was fine, but really tasted great the next day.)

My husband's verdict: "This would be impressive to take to a potluck. It's better than I've had in some bakeries and cafes." High praise from someone who has lived entire years in Vienna and France.


Lori March 9, 2009 at 11:09 AM  

Definitely impressive! This looks so great. I love it when creations come out positive. Love that whipped cream icing.

Ingrid March 13, 2009 at 3:50 PM  

Great job....there is something lovely about all those open layers!

Chef E March 16, 2009 at 7:17 PM  

Yes, very impressive! Mine would have crumbled under my knife...

David bone April 18, 2012 at 6:26 AM  

It is a very informative and useful post thanks it is good material to read this post increases my knowledgedating sites

ghada September 6, 2017 at 7:39 PM  

شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 6, 2017 at 7:39 PM  

شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

babel babel February 27, 2018 at 4:10 AM  

Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
I recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة

babel babel February 27, 2018 at 4:10 AM  

Babel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative