Powered by Blogger.

Wednesday, November 12, 2008

Arroz al Horno...a Warming Spanish Rice Dish




Right after college, I spent a year in Spain as an au pair. I didn't have much to do while the kids were in school, so I often observed the ritual that was cooking lunch. One of my all-time favorites was Arroz al Horno (literally, Oven Rice). Traditionally, it's prepared in an eartherware casserole called a cazuela, and it is one of my prized kitchen possessions at home. However, in France, I don't have one, so I've used a heavy oven-proof pot. It's worked out well, but it doesn't create the nice crust that the clay dish does and just doesn't look as impressive on the table. It still looks nice, but if you make this, try to use the prettiest oven-proof casserole or pot you have... **Update 7/17/09: I've updated the photos to show this dish in the cazuela.

Something else that always draws me to this recipe is that it's cheap. All it takes is a little rice, potato, tomato, garlic, and chickpeas. All easy to find and very inexpensive to make. I like to pair this with a nice, cold bowl of gazpacho and croutons to begin the meal and often serve a strong red Rioja.

I've taken some of the measurements from Penelope Casas' recipe in The Foods and Wines of Spain, but the preparation is how I learned to do it while living in Spain. Technically, this is usually served with morcilla, a Spanish blood sausage, but this can be difficult to find in the States, and it usually turns diners off, so I only use it if I'm making it for myself. I've also added chicken to the recipe, which is not typical in Spain, because my husband, as I've mentioned before, likes a little meat with his meals. I prefer it without chicken, so the recipe below is chicken-free. If you'd like to add chicken, feel free to cut a breast or two into slivers and add them during the boiling stage. And finally, it's easy enough to make this completely vegetarian by using veggie stock instead of chicken stock.

Arroz al Horno

1 can of chickpeas, liquid reserved
¼ cup olive oil
½-1 medium onion, chopped
½ large tomato, skinned and finely chopped, other half sliced
1 clove garlic, minced
½ medium to large potato, peeled, in 1/8-inch slices
¼ tsp paprika
1 cup short-grain rice
Pinch Saffron
Salt
1 head garlic, unpeeled, in one piece
2 oz. morcilla in ¼ inch slices (optional)


Preheat the oven to 325 degrees F. Drain the chickpeas and reserve the liquid. Add enough chicken broth to make 2 cups.

Heat the oil over a med-high flame in an oven/stovetop-safe casserole/pot and saute the onion until wilted. Add the tomato and cook 3 minutes, stirring often so the tomato doesn't stick.

Add the garlic, the potato slices and paprika and cook a couple minutes more. Stir in the rice and cook, stirring frequently, 5 minutes more. Add the chickpeas and broth, season with saffron and salt.

Bring to a boil and cook over a med-high flame, uncovered and stirring occasionally, for 5 minutes, or until the rice is no longer soupy but some liquid remains. Place the dead of garlic in the center of the casserole and the slices of tomato around dish.


Arrange the morcilla slices on top (if using) and place in the oven for 20 minutes. Remove and cover lightly with foil. Let rest 5-10 minutes before serving.


**As tempted as you'll be to eat the "roasted garlic," don't. It is rather tasteless, as the rice soaks up the flavor.



Subscribe to free updates from Mindy's Mouthful

24 comments:

Maggie November 12, 2008 at 3:17 PM  

I love baked Spanish rice dishes but haven't had one with chickpeas and potatoes. It sounds wonderful!

Debbie November 12, 2008 at 11:45 PM  

I'm definitely gonna' try this one. Looks great.

Mindy November 13, 2008 at 4:43 AM  

Maggie and Debbie, it is a tasty and pretty easy dish to make, even if it is carb overload!

Sophie November 13, 2008 at 4:28 PM  

I've never heard of this before but it sounds lovely Mindy, and as you say, pretty cheap. Liking the idea of the vegetarian version

Anonymous,  November 16, 2008 at 9:24 AM  

wow, this looks phenomenal. i'm a vegetarian, but my hubby isn't--this looks like something we BOTH would enjoy! and nice tip on not eating the garlic--i would've wolfed it down :)

The Culinary Lens August 9, 2011 at 4:46 PM  

Now this dish has it all in one pot. Perfect inexpensive comfort food. I have not made this with chickpeas either a good protein with fiber.

Hua Cai September 11, 2015 at 11:22 PM  

basketball shoes, http://www.basketballshoes.us.com/
new york giants jerseys, http://www.newyorkgiants.us/
louis vuitton bags cheap, http://www.louisvuittonbag.us.com/
michael kors outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlets.in.net/
oakley sunglasses outlet, http://www.oakleysunglassesoutlets.us.com/
coach outlet, http://www.coachoutletstores.com.co/
hermes outlet store, http://www.hermesoutletstore.us.com/
tiffany outlet, http://www.tiffanyjewelleryoutlets.co.uk/
futbol baratas, http://www.futbol-baratas.com/
adidas outlet store, http://www.adidasoutletstore.us.com/
lebron shoes, http://www.lebronjames.us.com/
north face outlet, http://www.thenorthfaces.org.uk/
air max shoes, http://www.nikeairmaxshoess.co.uk/
atlanta falcons jersey, http://www.atlantafalconsjersey.us/
nba jerseys, http://www.nbajerseys.us.com/
michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlet.us.org/
prada shoes, http://www.pradashoes.us/
stuart weitzman outlet, http://www.stuartweitzmanoutlet.us/
insanity workout, http://www.insanityworkout.us.com/
nike huarache, http://www.nikeairhuarache.org.uk/
oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassescanada.com/
air max 2014, http://www.airmax2014.net/
iphone 6 cases, http://www.iphonecase.name/
ugg boots, http://www.uggboot.com.co/
saints jerseys, http://www.neworleanssaintsjerseys.us/
2015912caihuali

mao qiuyun September 25, 2015 at 4:18 AM  

michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletonlinestores.us.com/
michael kors outlet, http://www.michaelkorsusa.us/
coach outlet, http://www.coachoutletstores.com.co/
toms shoes, http://www.toms.us.com/
ray ban sunglasses, http://www.raybansunglass.co.uk/
nba jerseys, http://www.nbajerseys.us.com/
michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutletonline.com/
canada goose outlet, http://www.canadagoose.us.org/
coach outlet store, http://www.coach-outlet-store.us.com/
dansko outlet, http://www.dansko-shoes.us/
pandora jewelry, http://www.pandorajewelryoutlet.us.com/
hermes belt, http://www.hermesbelts.us/
louis vuitton outlet, http://www.louisvuittonus.us.com/
louis vuitton outlet, http://www.louisvuittonoutlet.in.net/
tory burch shoes, http://www.toryburchshoesoutlet.com/
nike huarache, http://www.nikeairhuarache.org.uk/
cheap nba jerseys, http://www.nbajerseys.net/
air jordan 4, http://www.airjordan4.org/
rolex watches, http://www.rolexwatches.in.net/
air max 2015, http://www.airmax2015.in.net/
air jordan 13, http://www.airjordan13s.com/
tory burch outlet, http://www.toryburchoutletonline.in.net/
michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlet.us.org/
cheap nike shoes, http://www.cheap-nikeshoes.cc/
air max 90, http://www.airmax90.us.com/
basketball shoes, http://www.basketballshoes.us.com/
cheap jordans, http://www.cheapjordanshoes.in.net/
ray ban sunglasses, http://www.raybansunglassesonline.in.net/
0925maoqiuyun

ghada September 9, 2017 at 9:20 AM  


شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 9, 2017 at 9:21 AM  



شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

babel babel April 1, 2018 at 10:01 AM  


Babel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
babelsoftco
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .

babel babel April 1, 2018 at 10:01 AM  

Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
I recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative