Powered by Blogger.

Tuesday, April 7, 2009

Balsamic Rosemary Chicken

I have a confession to make: I own two or three Rachel Ray cookbooks. I don't use them much any more, but back when I was newly married, working full time, and in charge of almost everything in our household because my husband was working on his dissertation and toward a tenure-track job, I just didn't have the time or energy to cook. I also didn't cook that well at that point. I liked to cook, and many of my college friends thought that I was a good cook, but we all know how high college-aged food standards are!

I started my self-taught cooking classes with Rachel Ray. Whatever your opinion of her, her recipes are easy to make and quick, and the ingredients are usually what you already have on hand. (I did find even back then, though, that her recipes tend to be a little bland...) Like I said, I don't use her cookbooks much any more, but I do owe a debt of gratitude for teaching me some kitchen basics.

One of her recipes that have remained a staple in our household, though, is her Balsamic Rosemary Chicken. The marinade helps keep the chicken moist, while also creating a nice caramelized crust once cooked. This is not a dish to serve when having a fancy dinner party, but makes an easy, tasty, and cheap (!) weeknight dinner with or without guests. Leftovers are great in salads or pasta...

Balsamic Rosemary Chicken
from Rachel Ray

4 pieces boneless, skinless chicken breast
2 Tbl balsamic vinegar, just enough to coat chicken lightly
2 Tbl extra-virgin olive oil
3 stems rosemary, leaves stripped and chopped, about 2 Tbl, or about 1 Tbl dried rosemary
Salt and coarse black pepper
4 cloves garlic, cracked away from skin with a whack against the flat of your knife (at least...I usually add more.)

Coat chicken in balsamic vinegar, then olive oil. Season chicken with rosemary, salt and pepper and let stand at least 10 minutes along with the garlic.

Heat a medium nonstick skillet over medium high heat. Add chicken breasts and cracked garlic to the pan. Cook chicken 12 minutes, or until juices run clear, turning occasionally. The balsamic vinegar will produce a deep brown, sweet finish on the chicken as it cooks.


Chef E April 7, 2009 at 11:40 AM  

I smile every time I see someone making a confession, and it turns out we all did the same thing. Tators must be a theme today...so I am making them ASAP! Gave them up to loose weight, but mashers are calling out to me!

Joie de vivre April 7, 2009 at 5:06 PM  

There's nothing wrong with Rachel Ray girl (except an annoying voice), but her food always looks fantastic.

Shannon April 7, 2009 at 5:59 PM  

Jujj the chicken around a little in the pan with some EVOO and it will be yum-o!

Rachel Ray, you drive me nuts!

The recipes are never that bad though =)

Lori April 7, 2009 at 7:24 PM  

My confession - I subscribe to her magazine. Aside from good food they always have the cutest gifts featured in it.

I used to be a big fan actually and still have her show on TiVo for when I'm bored, but haven't watched in a while. My fan status has dwindled as she started showing up everywhere all the time. However, I will say I find her success story inspiring.

The recipe looks great! I have some standard favorites from her as well. :)

Dragon April 7, 2009 at 11:04 PM  

I agree with Joie de Vivre, Rachel is great except for the voice. I really have a hard time listening to her. :) Your chicken looks wonderful.

Sarah Herman April 8, 2009 at 10:07 PM  

I have a secret also, even chefs use rachel's recipes from time to time! But they never would admit it!!! :)

Chef E April 9, 2009 at 11:54 AM  

I had to come back for another look at this...I am making tators for our Friday night cuddle time dinner! YUM...I almost cannot wait thinking about this dish...

Mindy April 9, 2009 at 3:09 PM  

Thanks, everyone, for making me feel better about using Rachel recipes! ;-)

And ChefE, let me know how you like it!

Jamie April 11, 2009 at 1:29 AM  

Yum! There is a similar recipe in my Mario Batali cookbook with the most delectable photo! I have been wanting to make this but never have. You are going to push me to finally do it!

And I like Rachel Ray's recipes!

Hua Cai September 11, 2015 at 11:30 PM  

nike free, http://www.nikefree5.us/
snapbacks wholesale, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
chanel handbags, http://www.chanelhandbags-outlet.co.uk/
nike air max 90, http://www.airmax90.us.com/
louis vuitton outlet, http://www.louisvuitton.in.net/
christian louboutin uk, http://www.christianlouboutinoutlet.org.uk/
instyler, http://www.instylerionicstyler.com/
louis vuitton handbags outlet, http://www.louisvuittonhandbag.us/
cheap jordan shoes, http://www.cheapjordanshoes.in.net/
swarovski uk, http://www.swarovskioutlet.org.uk/
rolex watches uk, http://www.rolexwatches-uk.co.uk/
eagles jerseys, http://www.philadelphiaeaglesjersey.us/
ysl outlet online, http://www.ysloutletonline.com/
ugg boots, http://www.uggsoutlet.us.org/
chanel outlet, http://www.chanelhandbags-outlet.co.uk/
toms outlet, http://www.tomsoutlet-stores.com/
dolphins jerseys, http://www.miamidolphinsjersey.com/
mac makeup, http://www.maccosmetics.in.net/
michael kors outlet, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
abercrombie and fitch, http://www.abercrombie-fitch-hollister.fr/
lacoste shirts, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
lacoste pas cher, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
nike running shoes, http://www.nikefreerunning.org/
dansko shoes, http://www.dansko-shoes.us/
michael kors outlet, http://www.michaelkors-outlets.us.com/

ghada September 5, 2017 at 10:39 AM  

شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 5, 2017 at 10:40 AM  

شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

babel babel March 12, 2018 at 4:54 AM  

Babel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

babel babel March 12, 2018 at 4:54 AM  

Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
I recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative