Powered by Blogger.

Saturday, April 18, 2009

Steak and Potato Salad: A Celebration of a Warm Day

One of my favorite foods out there is steak. I always say that I could easily become a vegetarian if it weren't for those lovely cuts of beef. (I guess that doesn't make me much of a vegetarian, then, does it?) We don't eat it very often because I won't eat just any steak--it has to be a good cut, which then leads to the issue of price. We just can't afford to eat it that often. But I do splurge every once in a while, and this week we did just that. I bought a couple of steaks (although I still don't know what the cuts are in French!) to celebrate the last warm and sunny day we were to have for a while. I usually marinate the steaks in some olive oil, salt and pepper for a couple of hours before cooking them, but this time I added some of the leftover spring onions and parsley from our potato salad to the mix. I then seared them in a very hot pan (just a couple of minutes on each side). The result was buttery with a slight bitterness of the onion--yum!

And thanks to Joie de Vivre, I have found a new go-to potato salad. I have a couple of other favorites, but they are time consuming, and depending on the season, a little on the pricey side. This little gem, however, is easy, bright, and light.


Summery Potato Salad with Cherry Tomatoes
adapted from Joie de Vivre's adaption of the Kids' Fun and Healthy Cookbook recipe (That's a lot of adaptations!)
Serves 2 people (with larger appetites) or 4 (with bird-sized appetites), and besides, don't you always want some potato salad leftovers???

1 lb. small white or red skinned potatoes, scrubbed and cut into large bite-sized pieces
2 green onions, finely chopped
8 cherry tomatoes, halved
3 Tbls. chopped parsley (or mint, or I would imagine any other herb you have on hand)
2 Tbls. extra virgin olive oil
1 Tbls. lemon juice
Salt and pepper

1. Boil the potatoes until just tender.

2. Let the potatoes cool and place them into a bowl. Add the chopped green onion, the chopped parsley, and the halved tomatoes.

3. Mix the extra-virgin olive oil and lemon juice together with a fork, drizzle mixture over the potato mixture, add salt and pepper to taste, and stir to coat everything. Let sit for a while, then serve.

20 comments:

My Carolina Kitchen April 18, 2009 at 12:22 PM  

Mindy, that's a great looking salad. I'm so glad it has finally gotten warm here in the mountains. It's about time. I enjoy Joie de Vivre's blog also. I'll be visiting you again soon too.
Sam

Mindy April 18, 2009 at 3:03 PM  

Sam--Thanks for stopping by! I miss North Carolina in the spring (used to live in Chapel Hill...)

Laura--The size is deceiving. Our family split the two steaks, and they were very, very thin. ;-) But, yes, when I do get a steak, I typically go a little bigger. Hey, I don't get them that often!

Chef E April 18, 2009 at 4:48 PM  

I think we are all bringing the sunshine in with our summery menus! Potatoes were on my list yesterday to get out of my system. I am not eating as much, but I would never say no to these with cherry tomatoes in them!

I love you, Joie, and Sam!

Sat Meher April 18, 2009 at 5:05 PM  

Ha ha that makes you a flexitarian :) Great potato recipe, will cook that!

Lori April 19, 2009 at 3:15 PM  

I'm kind of like you with steak. I can enjoy it if it is a really good (i.e. expensive) cut, but if not, I can pass. I will say that I do love the flat seared steaks we get at French restaurants. They are one of the best kinds of steak for me. Yours looks lovely! I'm certainly not hurting for red meat right now being in Brazil. Ha! However, steak and tater salad sounds great!

Dragon April 19, 2009 at 7:34 PM  

Now this is my kind of salad. :)

Joie de vivre April 19, 2009 at 11:26 PM  

I'm so glad you liked the potato salad! I thought it was light and bright too (good descriptors!)

Sarah Herman April 20, 2009 at 10:50 PM  

What a lovely warm weather dinner, looks delicious!

Mindy April 21, 2009 at 4:25 AM  

ChefE--I absolutely love potato salad, so potatoes never quite get out of my system...

Sat Meher--I love that! I'm going to refer to myself as a flexitarian from now on!

Lori--I salivate thinking of the steak you get in Brazil!

Dragon and Sarah--Thanks...it was pretty good, if I do say so myself. ;-)

Joie--Thanks for "testing" it out for the rest of us to enjoy!

Esi April 21, 2009 at 7:28 PM  

I agree, it can definitely be nice to splurge on a nice cut of meat once in a while.

Karen September 1, 2016 at 2:46 AM  

Adidas produce il nuovo Chelsea 16-17 casa, lontano e kit terzo per l’ultima volta dopo che il contratto che hanno deciso di tagliare il loro kit di sponsorizzazione a lungo termine sul 11 maggio Chelsea camicia sponsor Yokohama è di nuovo sulle nuove Chelsea 2016-17 camicie .maglie calcio,
poco prezzo Maglia Deportivo a poco prezzo shop
Maglia real madrid a poco prezzo 2017

Karen September 1, 2016 at 2:46 AM  


Our Bengals House Flag hangs vertically and provides a top sleeve for insertion of your flagpole. The Bengals House Flag measures 28x42 inches, is constructed of 2-ply polyester, and both sides are dye sublimated with the NFL team logo as shown.The house flag for Bengals has a liner sewn between its two polyester sides, therefore, this flag is viewable and readable correctly on both sides.Hang your Bengals House Flag with our banner pole or fly it with our 5' wood flagpole and adjustable flag bracket.
nfl house divided flags
dallas cowboys american flagcheap St.Louis Rams house divided flags
Falcons house divided flags

ghada September 5, 2017 at 9:18 AM  


شركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث

ghada September 5, 2017 at 9:19 AM  


شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام

babel babel March 13, 2018 at 4:33 AM  

Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
I recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة

babel babel March 13, 2018 at 4:33 AM  



Babel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
babelsoftco
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

Post a Comment

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs

  © Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP  

Google Analytics Alternative